En sånn dag…. Hva skal vi finne på til middag i dag? Er ikke så glad i sånne dager. Ville ha noe smakfullt. Er glad i gryterett, av karbonadedeig og karri. Hadde noen grønnsaker som måtte brukes….. det ble kjempegodt!!! Dette skal definitivt lages igjen.

KARRI OG KARBONADEGRYTE

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

4 porsjoner

500 gr karbonadedeig

1 gul løk

4 gulrøtter

1/2 purre

3 ss. tomatpure

1 bx knuste tomater

3 ss karripulver

1 bx crème fraîche

1 bx fløte

2 ss. kjøttbuljong

salt

pepper

Brunet karbonadedeigen med litt salt og pepper.

I gryta hadde jeg litt olje, hvor jeg freste hakket løk blankt. Så hadde jeg oppi gulrøttene kuttet i små terninger, de bør være ganske små. Så tilsatte jeg finkuttet purre. Freser videre et par minutter.
Tilsett tomatpuré og karri, fres videre 1-2 minutter. Ikke veldig høy varme nå.
Så tilsatte jeg den stekte karbonadedeigen, tomatene, kjøttbuljong, crème fraîchen og fløten. Kok opp og la putre i 10-15 minutter.
Smak til med salt, pepper, og evt mer karri om man vil ha den sterkere…

Har man paprika, chili, mais…. Er dette ting man fint kan putte oppi denne gryta. Alt etter smak og behag.
Enkel å gjøre lettere også om man bruker lett crème fraîche og matlagingsfløte.
Jeg serverte i dag med ris og hvitløksbrød.
Men en god salat, kokte poteter eller potetmos smaker nok også veldig godt til denne.

Lykke til 😀

Prøver å få til å spise mer grønnsaker, å få til mer næring i maten. Dette kan være en utfordring syntes jeg.
Om man skal ha i en del ulike grønnsaker er det jo fint og lage en kremet variant som er mettende, god og næringsrik.
Denne må ikke forveksles med tradisjonell blomkålsuppe, men ble veldig god 😀

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

BLOMKÅLSUPPE MED KÅL OG LØK

4 porsjoner

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1/2 purre

2 blomkål hoder

1/2 spisskål

1 1/2 liter vann

2 buljongterninger, kylling eller grønnsak

1 matfløte ( bruk kremfløte om du vil )

salt

pepper

olivenolje

Løk, hvitløk og purre renses og kuttes i små biter. Ha dette oppi en kjele som er oppvarmet med litt olivenolje oppi. Fres til det er blankt.

Ha på vann, buljong og oppkuttet blomkål og kål.
Kok opp og la koke ca 15 minutter. Kjenn om blomkålen er mør.

Når grønnsakene er møre, ta en stavmikser og kjør suppen jevn.
Ha i fløten og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Jeg serverte med litt sprøstekt bacon, parmesandryss og med pinsabrød stekt med kryddersmør på.

Kos deg 😀

 I dag hadde vi lyst på kylling. Så jeg prøvde meg bare frem og endte opp med en nydelig rask og enkel rett. Den smakte som om man skulle stått lenge på kjøkkenet.

PASTA MED KREMET PESTOKYLLING

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

2 porsjoner

2 kyllingfileter, delt i terninger

1 pk bacon, delt i strimler

1 bx. Jacobs pesto genovese

olivenolje

2 fedd hvitløk, hakket

2 dl fløte

1/2 ts salt

pepper

Varm stekepanne med olivenolje, stek bacon og kyllingfilet lett brunet, tilsett hvitløken og stek videre.

Når kyllingbitene er stekt, hell over pestoen, og fløten og rør inn. Smak til med salt og pepper. Senk varmen og la putre mens du koker fersk pasta ( kan selvfølgelig bruke hvilken pasta du liker best ).

Server med et lett dryss med parmesan, litt ristede pinjekjerner og nystekt hvitløksbrød.

Smakte nydelig, lykke til 😀

I dag skulle middagen gå raskt, og jeg hadde 300 gr kjøttdeig i kjøleskapet, pluss diverse andre ting. Måtte prøve å lage noe ut av det.
Resultatet ble en kjempegod spagetti og kjøttdeig form 😀

SPAGETTI OG KJØTTDEIGFORM

Annonsørinnhold

Få oversikt over salgene: De beste kuppene nå

1 gul løk, renses og deles i biter

olivenolje

3 fedd hvitløk

1 pk bacon, 100 gr

300 gr kjøttdeig

2 gulrøtter, revet grovt

1 boks mutti knuste tomater

3 ss tomatpure

4 ss spagetti krydder, mitt var kjøpt på Kreta

oksefond

2 dl vann

salt

pepper

spagetti til 3 personer kokes for seg

1 stor mozzarella

revet gulost

Hell oljen i en gryte og fres løken myk. Tilsett bacon kuttet i småbiter og la dette steke.
Ha i kjøttdeig og hvitløk og hakk dette fint opp mens det steker. Tilsett revet gulrot.
Når kjøttdeigen er stekt tilsetter du tomatpuré og lar den frese i 1 minutt. Tilsett så de knuste tomatene, spagetti krydderet og vannet. Når det har kokt opp smaker du til med fond, salt og pepper. Kok i 10 minutter.
Legg kokt spagetti i et lag i bunnen av en ildfast form, bre kjøttsausen over.
Legg så på oppkuttet mozarella, og til slutt revet ost, gratiner i 30 minutter.
Server med en god salat til, evt også godt brød.

Hadde så veldig lyst på en varmende suppe med mye smak i. Endte opp med noe som ligner en tekke çorbası.
Den ble kjempegod. Enkel og lage.

GINA’s tekke çorbası

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

1 ss olivenolje

1 gul løk

200 g kjøttdeig

150 g tørr pasta, eks skruer

3 fedd hvitløk

50 g tomatpure

3 ss oksefond

1 glass mum’s home made avjar mild

1 boks knuste tomater

1 stor frisk tomat

1,2 liter vann

chili explotion

1 stor ss creme fraise

salt

pepper

Kutt løken fint og fres den litt i kjelen til den blir blank og myk. Ha i kjøttdeigen og stek dette til det blir brunt og gjennomstekt.
Ha i tomatpuré og hvitløk som er skåret i småbiter.
Fres det i ca et minutt.
Ta oppi ajvar, tomatene, oksefond og vann. Kok opp og putt i pastaen. Rør slik at pastaen ikke svir seg i bunnen. Kokes så lenge som pastaen skal koke.
Tilsett creme fraishe og kok til løst opp.

Smak til med krydder og salt.

Ha i den friske finhakkede tomaten 30 sek før servering.
Jeg serverte med nan brød i dag men alt kan brukes.

Nå på nyåret tar jo de fleste litt «tak» i ting etter en hard desember. Vi er ikke noe bedre enn det vi heller.
I dag var det i tillegg veldig kaldt ute, så hva passer vel bedre enn en varmende, kalorifattig, mettende, nydelig suppe?
Jeg starter med å blande kyllingkjøttdeigen med krydder. Her kan du egentlig tilsette hva du vil, men mine ble som følger…

KYLLINGBOLLER

400 g kylling kjøttdeig uten salt og vann

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

2 hvitløksfedd finkuttet

1/2 ts chili explotion

1 liten ss potetmel

Alt blandes godt sammen i en bolle.

Så starter jeg på suppen.

GRØNNSAKSSUPPE

1 gul løk, finkuttes

5 poteter

4 gulrøtter

1 liten kålrot

1/2 sellerirot

1 persillerot

1 1/2 purre

1 ss kruspersille

4 ss grønnsaks eller kylling fond

1 1/2 liter vann

salt

pepper

Løken «freses» til den blir blank i kjelen i litt smør. Så tilsetter jeg vannet og fond, tilsetter gulrot, sellerirot, persillerot og kålrot som er kuttet i terninger. Kok opp og la koke i ca 15 minutter.
Så former jeg små kyllingboller med dessertskje, og slipper oppi suppa som putrer rolig. Har i finkuttet purre og persille. Jeg brukte tørket persille. Putrer videre i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm med godt knekkebrød eller gris’dor.

Er litt lei all mat nå, sommeren er her og maten står ikke i fokus. Fant ut at jeg skulle prøve meg på en kylling og gnocchi rett. Har også mye soltørkede tomater, som jeg må prøve å få brukt. Resultatet ble dette 😀

KYLLING I FLØTESAUS MED SOLTØRKETE TOMATER OG GNOCCHI

4 pors

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

600 gr kyllingfilet, 4 stk.

hvetemel

salt

pepper

2-3 ss med olje fra soltørkede tomater

Vend kyllingfiletene i mel, krydre de så med salt og pepper. Stek de lett i stekepanna i litt smør og 2-3 ss med olje fra de soltørkede tomatene. Legg kyllingbrystene til side.

1 gul løk

3 fedd hvitløk

200 gr soltørkede tomater, avrent

1 beger kremfløte

1 1/2 dl vann

2 1/2 ss kyllingbuljong pulver

1/2 sitron

100 gr frisk babyspinat

1 neve friske basilikumblader

500 gr gnocchi, kokes etter anvisning

Kutt løk og hvitløk fint og fres det i smør/oljeblandingen etter kyllingfiletene. Når løken er blank, tilsett kyllingen. Hell på fløten, vannet og tilsett buljong. La syde lett i 10 minutter.

Press saften av sitronen og tilsett. Ha i tomater, babyspinat og basilikumblader. Finraspet parmesan haes også i. Kok lett til spinaten har falt sammen. Smak til med salt og pepper.

Server med hvitløksbrød og evt salat til.

Er litt matlei om dagen, og prøvde derfor å finne på noe smakfullt og sundt. Valget falt i dag på en potet og purreløksuppe, servert med litt sprøstekt bacon og dansk rugbrød til. Det smakte kjempegodt 😀

POTET OG PURRELØKSUPPE

1 stor purre

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

3 fedd hvitløk

7 poteter

1 liter vann

2 terninger kyllingbuljong

2 dl matfløte

1 pk bacon

evt 1 ss honning

Vask purren godt og kutt den i skiver. Hvitløksfeddene skrelles og deles i biter. Ta ei gryte og smelt litt margarin oppi. Ha i purre og hvitløk. Fres dette lett til det har falt sammen.
Ha i råskrelte poteter, kuttet i terning. Hell på vann og ha i buljongen. Kok i 20 minutter, eller til poteten er helt kokt.
Kjør alt glatt med stavmikser. Ha i fløten og kok opp. Smak til med salt og pepper. Om smaken er skarp av løk, ha i en ss honning.

Server med litt fersk finhakket purre, sprøstekt bacon eller spekeskinke, chili explotion, parmesan dryss og godt brød 😀

Er litt i tåka, hva skal vi ha til middag i dag, om dagen. Har lyst på noe godt, men finner ikke helt ut hva. Prøver også og lure i oss litt mer grønnsaker enn vi vanligvis spiser. Det syntes jeg ofte er enklere om man lager gryterettter, eller ovnsretter. I dag tok jeg utgangspunkt i en pakke kjøttdeig, og endte med noe som ligner en Shepherd’s pie, men som ikke er det. I en Shepherd’s pie, bruker man jo egentlig lammekjøttdeig, jeg brukte kun kjøttdeig. Man bruker også vanligvis potetmos, jeg lagde en blanding av potetmos og rotmos.
Denne er også ypperlig til å få i barna mere grønnsaker.
Kjempegodt og enkelt ble det!

SHEPHERD’S PIE MED ENKEL COLESLAW

Annonsørinnhold

Få oversikt over salgene: De beste kuppene nå

4 pors

500 gr kjøttdeig

1 løk

2 fedd hvitløk

120 g bacon

2 ss tomatpure

2 bx knuste tomater

3 gulrøtter

1ts salt

1 ts pepper

2 ts oregano

1 ts oksebuljongpulver

Rens og kutt løk og hvitløk i biter, ha det i ei gryte med litt smør. Stek til blankt. Ha i oppkuttet bacon, stek det videre til baconet har fått farge. Tilsett så kjøttdeig og stek dette brunt, tilsett oregano, salt og pepper. Når kjøttdeigen er stekt, ha i tomatpureen, la dette syde et par minutter. Tilsett buljong og tomatboksene. La koke ca 10 minutter.

ROTMOS

Denne lønner det seg og starte med.

6 poteter

3 gulrøtter

1/2 kålrot

50 g smør ( kan ta litt mindre )

1/2 dl melk

2 ss creme fraiche

salt

pepper

Skrell og kutt potet, gulrot og kålrot i terninger, kok i lettsaltet vann til møre.
Når det er kokt, hell av vannet. Stapp de med smør, melk og creme fraiche. Spe med mer melk om konsistensen er for hard. Rør inn salt og pepper til det smaker godt. Husk ikke for salt.

Legg kjøttsausen i en ildfast form. Topp med rotmosen. Legg på ost, jeg brukte norvegia. Gratiner i ovnen på 220 grade ca 30 minutter.
I mens maten er i ovnen, lager du coleslaw.

COLESLAW

1/2 nykål, finsnittes

3 gulrøtter, raspes

kanda super dressing

1 ss honning

1 klype salt

1 klype pepper

Bland kål og gulrot i en bolle. Ha på honning. Rør godt rundt. Ha på dressing, til passe konsistens, viktig å blande godt. Salt og pepper skal i og rør dette inn.

Selv om det fortsatt er kald og guffent ute begynner jeg og «fyse» på litt lettere sommermat. Hadde tenkt til å lage en enkel kyllingsalat i dag, men så var de utsolgt for grillet kylling på butikken. Måtte finne på noe, og blomkål var på tilbud. Da ble det en nydelig kremet blomkålsuppe, med bacon og parmesan servert med nybakt speltbrød ( oppskrift på brødet ligger her på bloggen ) .

BLOMKÅLSUPPE

Annonsørinnhold

Få oversikt over salgene: De beste kuppene nå

1 gul løk

2 blomkål

9 dl vann

3-4 ss kyllingbuljong, eller 2 terninger

1 boks husholdningsfløte, eller kremfløte

litt salt

1 ts hvit pepper

1 pk bacon

litt parmesan

Kutt løken fint opp, og fres den i olje eller margarin i kjele til den blir blank.
Vask, rens og kutt opp blomkålen i buketter, stilken også. Ha dette oppi kjelen sammen med vann og buljong, kok opp.
La koke i 10 – 15 minutter. Ta av litt av blomkålbukettene ( ca 1/3 tenker jeg ). Kjør resten jevnt med stavmikser. Tilsett fløte og kok opp. Tilsett pepper. Smak om du må tilsette litt salt.
Stek oppkuttet bacon sprøtt og godt i stekepanne.
Suppen serveres i dyp tallerken, med noen blomkålbuketter, toppet med bacon og parmesan. Evt et persilledryss.
Gjerne med godt brød ved siden av.

Det går fint og servere uten bacon og parmesan. Men jeg liker så godt disse smakene sammen.