Denne retten er veldig god og er en mellomting mellom taco og smash burger. Her har jeg laget den med chili og hvitløk men man kan også lage den uten det.
Kutt opp salat, løk, tomat og agurk og ha i små boller. Ha kjøttdeigen i en bolle med salt, pepper, hvitløk og chili. Kna dette godt sammen. Legg ut tacolompene flatt. Dekk hver lompe helt med kjøttdeigblandingen i et relativt tynt lag. Pass på og få det helt ut i kantene. Stek de så i en stekepanne med kjøttet ned, vend de etter ca 2 minutter. Når de har stekt en liten stund legg på 1 skive ost pr lompe. Sett på lokk og la osten smelte. Server med de oppkuttede grønnsakene ( slik man gjør til taco ) , alle har på det de selv ønsker.
Og litt burgerdressing på toppen.
Dette er en skikkelig koserett som er enkel og lage og går raskt.
I dag ble det tomatsuppe her. Den smaker utrolig godt og er ikke laget av bokstomater. Ikke er det så fryktelig mye jobb heller. Man kan jo også tilsette chili, paprika og mais om man ønsker en mexicansk type. Jeg serverer alltid pasta, eller makaroni utenom da ikke alle her vil ha det. Hardkokt egg er også nydelig og hakke oppi sin egen suppetallerken. Parmesandryss er kjempegodt!
Server suppen som du vil og gjerne med brød, eller rundstykker ved siden så har du en mettende middag.
Del tomatene i 2 og legg de med snittflaten opp i en langpanne. Ha en liten dæsj olivenolje og noen dråper balsamico på hver tomat. Strø over sukkeret, ha på litt salt og pepper. Sett langpannen i forvarmet ovn til 220 grader og la stå ca en time.
I mens tomatene står i ovnen og godgjør seg renser og kutter jeg stangselleri, løk, hvitløk og gulrot. Tilsett litt olivenolje. Fres dette i ca 5 minutter. Så tilsetter jeg tomatpureen, mens det fortsatt varmebehandles ca 3 minutter til.
Etter at grønnsakene har frest ferdig tilsetter jeg vannet og buljongen, og koker opp. Når tomatene er ferdig i ovnen heller jeg alt dette også oppi kjelen. Så koker det hele i 15 minutter. Kjør så suppen glatt med stavmikser. Da kan du evt tilsette paprika, chili og mais om du vil ha den mexicanske varianten. Den bør da koke lett i 3 min til. Nå er suppen serveringsklar.
I det siste har det florert på nettet med bakt potet, samt at jeg føler alle spiser det for tiden. Måtte prøve meg på min egen vri da. Det ble en smakseksplosjon.
Jeg lagde små boller med tilbehørene, så det ble litt sånn «taco» servering. Da kan alle ta det de selv liker. Lagde en nydelig saus som vi brukte i stedet for rømme. Også lagde jeg eget kryddersmør. Det ble helt nydelig 😀 så dette er ikke siste gangen.
Sett ovnen på 220 grader. Finn frem en ildfast form som du får alle potetene ved siden av hverandre oppi. Dekk bunnen med ca 1 cm havsalt. Legg potene oppå, stikk ca 5-6 ganger med gaffel rundt på toppen av hver potet. Sett potetene inn i midten av ovnen ca 30 minutter. Ta ut formen og hell en liten klunk av oljen på hver potet. Bak ferdig i ca 1 1/2 time til.
Mens potetene sto i ovnen lagde jeg kryddersmør og sausen.
KRYDDERSMØR
250 gr romtemperert meierismør
3 ts hoff grillkrydder
5 fedd finhakket hvitløk
1 ts paprika krydder
Ta alle ingrediensene i en bolle og bland det godt.
SAUS TIL BAKT POTET
1/2 beger seterrømme
Like mye majones
2 ts sukker
2 ts sitronsaft
4 hvitløksfedd, finhakket
2 ts grovkvernet pepper
Ha alle ingrediensene i en bolle, rør sammen og bland godt.
Potene kuttes i kryss på toppen, legg oppi en god klatt kryddersmør, ha på sausen. Vi hadde skinke, sprøstekt bacon, revet ost, mais, finkuttet vårløk og hoff grillkrydder.
Her kan man bruke absolutt alt av det man liker aller best.
Selv om det fortsatt er kald og guffent ute begynner jeg og «fyse» på litt lettere sommermat. Hadde tenkt til å lage en enkel kyllingsalat i dag, men så var de utsolgt for grillet kylling på butikken. Måtte finne på noe, og blomkål var på tilbud. Da ble det en nydelig kremet blomkålsuppe, med bacon og parmesan servert med nybakt speltbrød ( oppskrift på brødet ligger her på bloggen ) .
Kutt løken fint opp, og fres den i olje eller margarin i kjele til den blir blank. Vask, rens og kutt opp blomkålen i buketter, stilken også. Ha dette oppi kjelen sammen med vann og buljong, kok opp. La koke i 10 – 15 minutter. Ta av litt av blomkålbukettene ( ca 1/3 tenker jeg ). Kjør resten jevnt med stavmikser. Tilsett fløte og kok opp. Tilsett pepper. Smak om du må tilsette litt salt. Stek oppkuttet bacon sprøtt og godt i stekepanne. Suppen serveres i dyp tallerken, med noen blomkålbuketter, toppet med bacon og parmesan. Evt et persilledryss. Gjerne med godt brød ved siden av.
Det går fint og servere uten bacon og parmesan. Men jeg liker så godt disse smakene sammen.
Kutt opp chili, hvitløk og løk smått. Fres dette i ei gryte,eller stekepanne du har lokk til det blir blankt. Tilsett tomatene, kok opp. Tilsett krydrene og sukker. La putre i 15 minutter. Ha oppi spinaten. Når denne har falt litt sammen, lag 4 groper i tomatblandingen. Hell et egg i hver. Sett på lokk og la koke videre til eggene har en fin hvit hinne. Ca 10 minutter tok det her.
Mens du venter på at dette skal bli ferdig lag en salat av
