Prøver å få til å spise mer grønnsaker, å få til mer næring i maten. Dette kan være en utfordring syntes jeg. Om man skal ha i en del ulike grønnsaker er det jo fint og lage en kremet variant som er mettende, god og næringsrik. Denne må ikke forveksles med tradisjonell blomkålsuppe, men ble veldig god 😀
I dag ble det tomatsuppe her. Den smaker utrolig godt og er ikke laget av bokstomater. Ikke er det så fryktelig mye jobb heller. Man kan jo også tilsette chili, paprika og mais om man ønsker en mexicansk type. Jeg serverer alltid pasta, eller makaroni utenom da ikke alle her vil ha det. Hardkokt egg er også nydelig og hakke oppi sin egen suppetallerken. Parmesandryss er kjempegodt!
Server suppen som du vil og gjerne med brød, eller rundstykker ved siden så har du en mettende middag.
Del tomatene i 2 og legg de med snittflaten opp i en langpanne. Ha en liten dæsj olivenolje og noen dråper balsamico på hver tomat. Strø over sukkeret, ha på litt salt og pepper. Sett langpannen i forvarmet ovn til 220 grader og la stå ca en time.
I mens tomatene står i ovnen og godgjør seg renser og kutter jeg stangselleri, løk, hvitløk og gulrot. Tilsett litt olivenolje. Fres dette i ca 5 minutter. Så tilsetter jeg tomatpureen, mens det fortsatt varmebehandles ca 3 minutter til.
Etter at grønnsakene har frest ferdig tilsetter jeg vannet og buljongen, og koker opp. Når tomatene er ferdig i ovnen heller jeg alt dette også oppi kjelen. Så koker det hele i 15 minutter. Kjør så suppen glatt med stavmikser. Da kan du evt tilsette paprika, chili og mais om du vil ha den mexicanske varianten. Den bør da koke lett i 3 min til. Nå er suppen serveringsklar.
Hadde så veldig lyst på en varmende suppe med mye smak i. Endte opp med noe som ligner en tekke çorbası. Den ble kjempegod. Enkel og lage.
GINA’s tekke çorbası
1 ss olivenolje
1 gul løk
200 g kjøttdeig
150 g tørr pasta, eks skruer
3 fedd hvitløk
50 g tomatpure
3 ss oksefond
1 glass mum’s home made avjar mild
1 boks knuste tomater
1 stor frisk tomat
1,2 liter vann
chili explotion
1 stor ss creme fraise
salt
pepper
Kutt løken fint og fres den litt i kjelen til den blir blank og myk. Ha i kjøttdeigen og stek dette til det blir brunt og gjennomstekt. Ha i tomatpuré og hvitløk som er skåret i småbiter. Fres det i ca et minutt. Ta oppi ajvar, tomatene, oksefond og vann. Kok opp og putt i pastaen. Rør slik at pastaen ikke svir seg i bunnen. Kokes så lenge som pastaen skal koke. Tilsett creme fraishe og kok til løst opp.
Smak til med krydder og salt.
Ha i den friske finhakkede tomaten 30 sek før servering. Jeg serverte med nan brød i dag men alt kan brukes.
Nå på nyåret tar jo de fleste litt «tak» i ting etter en hard desember. Vi er ikke noe bedre enn det vi heller. I dag var det i tillegg veldig kaldt ute, så hva passer vel bedre enn en varmende, kalorifattig, mettende, nydelig suppe? Jeg starter med å blande kyllingkjøttdeigen med krydder. Her kan du egentlig tilsette hva du vil, men mine ble som følger…
Løken «freses» til den blir blank i kjelen i litt smør. Så tilsetter jeg vannet og fond, tilsetter gulrot, sellerirot, persillerot og kålrot som er kuttet i terninger. Kok opp og la koke i ca 15 minutter. Så former jeg små kyllingboller med dessertskje, og slipper oppi suppa som putrer rolig. Har i finkuttet purre og persille. Jeg brukte tørket persille. Putrer videre i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server rykende varm med godt knekkebrød eller gris’dor.
