Selv om det fortsatt er kald og guffent ute begynner jeg og «fyse» på litt lettere sommermat. Hadde tenkt til å lage en enkel kyllingsalat i dag, men så var de utsolgt for grillet kylling på butikken. Måtte finne på noe, og blomkål var på tilbud. Da ble det en nydelig kremet blomkålsuppe, med bacon og parmesan servert med nybakt speltbrød ( oppskrift på brødet ligger her på bloggen ) .
Kutt løken fint opp, og fres den i olje eller margarin i kjele til den blir blank. Vask, rens og kutt opp blomkålen i buketter, stilken også. Ha dette oppi kjelen sammen med vann og buljong, kok opp. La koke i 10 – 15 minutter. Ta av litt av blomkålbukettene ( ca 1/3 tenker jeg ). Kjør resten jevnt med stavmikser. Tilsett fløte og kok opp. Tilsett pepper. Smak om du må tilsette litt salt. Stek oppkuttet bacon sprøtt og godt i stekepanne. Suppen serveres i dyp tallerken, med noen blomkålbuketter, toppet med bacon og parmesan. Evt et persilledryss. Gjerne med godt brød ved siden av.
Det går fint og servere uten bacon og parmesan. Men jeg liker så godt disse smakene sammen.
Vi skal ha 17 mai frokost hos oss i år, og jeg har slitt litt med å finne en oppskrift på karbonader jeg liker både konsistens og smak på. Men tror jeg har truffet nå. I dag ble de servert som middag med poteter, ertestuing og peppersaus.
KARBONADER
400 g karbonadedeig
200 g kjøttdeig
1 ts salt
1 1/2 ts pepper
1 ts gastromat
1 ts aromat
2 dl vann
1 kjøttbuljongterning
1/2 løk
1 1/2 ss potetmel
1 1/2 ss griljermel
1 egg
Kok opp vann og ha i buljongen. Rør litt til buljongen har løst seg opp. Ha kjøttdeig og karbonadedeig i kjøttenmaskinen. Tilsett krydder, raspet løk ( jeg finkutter den i en liten grønnsakskutter), egg. La maskinen gå på litt lav hastighet. Spe med buljongvannet. Ha i potetmel og griljermel. Elt videre til alt er godt blandet, som en grov farse. Form karbonadene litt flate i passe størrelse, for deg. Stek de i stekepanne med litt margarin i.
STEKT LØK
2 løk, kuttet i ringer
2 ss brunt sukker
2 ss margarin
Stek løken myk og blank i stekepanna, tilsett så sukker. Når løken har fått fin brun farge er den ferdig. Legg den over karbonadene.
PEPPERSAUS
1 beger kremfløte
3 ts grovmalt pepper
3 ss soyasaus
litt sukkekulør
Kok opp og la koke 5 minutter, om du ønsker litt tykkere saus, tilsett redning. ( maisenna)
ERTESTUING, ENKEL
1 boks tørre erter
2 ss meierismør
Hell laken av ertene. Hell ertene i en kjele, tilsett smør. Kok opp og stapp ertene med en «stapper».
Kutt opp chili, hvitløk og løk smått. Fres dette i ei gryte,eller stekepanne du har lokk til det blir blankt. Tilsett tomatene, kok opp. Tilsett krydrene og sukker. La putre i 15 minutter. Ha oppi spinaten. Når denne har falt litt sammen, lag 4 groper i tomatblandingen. Hell et egg i hver. Sett på lokk og la koke videre til eggene har en fin hvit hinne. Ca 10 minutter tok det her.
Mens du venter på at dette skal bli ferdig lag en salat av
Mannen hadde lyst på Bali gryte i dag, men jeg er ikke så veldig glad i det. Fant ut at jeg skulle lage en kyllinggryte av det jeg hadde i kjøleskapet i stedet. Og den ble veldig god 😀
Kuttet opp løk og hvitløk i små biter og fres det blankt i ei gryte med smør eller olje. Tilsett kylling kuttet i grytebiter og fres videre. Kutt opp purre og paprika og når kyllingen har fått litt farge tilsett dette. Fres videre i 1 minutt. Tilsett fløte, creme fraiche, mango chutney, karri, salt, pepper og mais. La putre mens du lager en salat og koker ris til. Smak til om du må ha litt mer krydder i. Er du glad i litt sterkere mat kan du ta i litt mer sambal olek.
Er du av de som ikke er så glad i fisk, eller er du av de som elsker fisk. Uansett så skal du her få en fantastisk god oppskrift på torsk. Mannen min er av de som ikke liker, men denne skryter han av!!
1 pakke gourmet torsk fra Findus. Du kan selvfølgelig bruke annen torskefilet. 2 ss oliven
gressløk, helst frisk
finrevet skall av halv sitron
35 gr. pinjekjerner
salt
pepper
Legger fisken i ildfast form, og krydrer med salt og pepper. Bland olje, gressløk, sitronskall, og pinjekjerner i en liten bolle. Legg dette over fisken. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15 minutter. Se om fisken flaker seg.
SØTPOTETSTAPPE
1/2 normalstørrelse søtpotet
3 poteter
1/2 chili
salt
pepper
Litt smør
1 1/2 ts creme fraîche
Skrell og del potet og søtpotet i terninger. Rens og finhakk chili. Putt alt i kjele og kok til potetene er myke. Tilsett smør og kjør glatt med stavmikser. Tilsett creme fraîche, salt og pepper og rør dette forsiktig inn.
SOYASMØR
100 gr smør
1/2 chili
1 stor charlott løk
1 hvitløksfedd
1 1/2 ss balsamico eddik
2 ss soyasaus
1 ss persille, tørket går fint
Smelt smøret i en kjele og la putre til det begynner å bli litt brunt. Klarne under veis. Når smøret har begynt å få farge, tilsett finhakket chili og charlott løk, persille balsamico eddik og soyasaus. La putre videre til maten skal serveres.
Jeg serverte dette med aspargesbønner til i dag, men er også kjempegodt med brokkolini til 😀
Fikk besøk av ungdommene i dag. Ungdommene er datteren min, kjæresten og ei venninne av datteren min. De ville gjerne se fotball, Man U – Liverpool i dag. Mannen min er Liverpool og svigersønnen Man U. Tenkte jeg fikk lage noe god mat sånn at rivalene ikke skulle gå i tottene på hverandre her.
Det er lenge siden jeg har laget denne retten som heter Ida’s kylling. En god og lettvint rett som fenger ungdommen. Liker du ketchup, karri og kremet saus, ja så liker du mest sannsynlig dette. Oppskriften har jeg fått av niesen til mannen min.
IDA’S KYLLING
1 kyllingfilet til hver, om mennene spiser mer, beregn 1/2 ekstra til dem. 2 beger kremfløte
3 dl Heinz ketchup
6 ts karri
2 ts pepper
2 ts salt
Skjær ren kyllingfiletene, legg de i et ildfast fat. Bland ketchup, karri, salt og pepper i en bolle. Smør litt av blandingen over kyllingfiletene. Sett formen i forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter. Hell fløten i bollen med resten av ketchupblandingen og rør det godt sammen. Hell blandingen over kyllingfiletene og stek det videre i 35 minutter.
Jeg serverte det med kokt ris, grønn salat og hvitløksbrød.
I dag ble jeg inspirert av Wenche i God Morgen Norge… men jeg lagde det med min egen vri. De ble ganske så gode. Denne porsjonen holder til 5 personer.
Bland alt utenom kålblader i en kjøkkenmaskin. Massen skal bli som en farse. Ta av et og et kålblader og kok de 2-3 minutter i vann. Ta de ut og skyll de i kaldt vann. Kutt et trekantsnitt der hvor stilken er tykkest. ( glemte og ta bilde )
Legg en kjøttkake på hvert kålblad og pakk å rull den inn. Legges over i ildfast form. Ta ca 1/2 dl vann med bittelitt buljongpulver rørt ut i og hell i formen. Dekk med aluminiumsfolie og stek det i ovnen på 190 grader i 25 minutter.
HVIT SAUS MED EN VRI
7,5 dl melk
1/2 dl hvit maisenna
1/2 løk
1 ss smør
2 ss tørket gressløk
1 ts sukker
1 ss bergbys søt sennep
1 ts salt
1/2 ts hvit pepper
Smelt smør i en kjele. Tilsett veldig finkuttet løk. Fres til løken er blank og myk. Rør ut maisenna i kald melk, tilsett dette i kjelen. Kok opp. Rør jevnt mens det koker et par minutter. Tilsett sennep, sukker, salt, pepper og gressløk. Når kålrulettene er ferdig kan du og tilsette noe av væsken fra den ildfaste formen om sausen er litt tykk.
Jeg serverte dette med kokte poteter og kokte gulrøtter.
