Fysen. Kjempefysen. Litt sånn dagen derpå. Hadde litt lyst på pizza, men kanskje med en liten vri… prøvde noe nytt og det ble 😍
SYNDIG PIZZAPAI
DEIG
4 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
1 ss honning
1 pk tørrgjær
1 1/2 ts salt
Ca 7 dl hvetemel
Varm vannet til litt over kroppstemperatur. Ha vannet i en bolle på en kjøkkenmaskin. Tilsett salt, olivenolje, honning og tørrgjær. Rør inn hvetemel litt etter litt og når deigen begynner å bli fast sett på elting. Tilsett mel til deigen akkurat slipper bollen. Elt i 10 min. sett til heving ca en halvtime. I mellomtiden kan du lage fyllet
FYLL
1 løk finhakket
3 fedd hvitløk finhakket
1 1/2 pakke pepperoni, del skivene i to
1 pk smårettskinke
2 kyllingfileter i terninger
3 ts gastromatkrydder
1 chili om du ønsker litt sting
2 ss tomatpuré
1/2 flaske mutti passata
Ha litt olje i en kjele og fres løk og hvitløken evt chili til det blir blankt. Tilsett kyllingfilet og stek denne litt. Tilsett krydder. Tilsett skinke, og pepperoni. Ha i tomatpuré og la denne frese litt sammen med det andre. Så har du i passataen. Kok opp og la koke inn ca 5 min.
Riv 450 gr Jarlsberg ost og
100 gr ridderost
Smør en rund kakeform og ta 2/3 av deigen kjevle til en runding og dekk bunn og sider i kakeformen. Deigen må helt oppå kanten på formen. Dekk deigen med et lag ost. Så et lag med kjøttfyllet, så ost og kjøtt lagvis til formen er full. Ta resten av deigen og kjevle et rundt lokk. Dekk toppen av paien med dette. Klem lokket sammen med kantene. Stikk en del hull i lokket med en gaffel. Og fjern overflødig deig. stek på 180 grader varmluft i 45 minutter. La paien stå og hvile i 10 min før du deler den opp. Lag gjerne en enkel salat ved siden av.
Fikk brått så veldig lyst på en gammel klassiker som er kjempegod. Veldig fin og servere som en hyggelig rett til aftens eller som mat på en venninnekveld 😀 Den kan lages på forhånd og kun varmes forsiktig opp rett før servering.
Smelt smøret forsiktig i en kjele, rør inn hvetemel. Spe forsiktig med litt og litt melk mens mens du rører du hele tiden. La koke opp mellom hver gang du sper med melk. Fortsett og spe til sausen er god og tykk. Når konsistensen er bra lar du sausen koke i 10 min +. Dette er viktig for å fjerne mel smak. Smak til med salt pepper og sennep. Når sausen er ferdig tilsetter du 1 fiskepudding stor skåret i terninger. En stor pose blomkålblanding som har fått et oppkok og er silet av. 1 boks asparges topper avrent. Kok opp og rør forsiktig i stuingen. Anrett stuingen i terteskjell. Topp med pillede reker, karri og vårløk 😋
Denne retten er veldig god og er en mellomting mellom taco og smash burger. Her har jeg laget den med chili og hvitløk men man kan også lage den uten det.
Kutt opp salat, løk, tomat og agurk og ha i små boller. Ha kjøttdeigen i en bolle med salt, pepper, hvitløk og chili. Kna dette godt sammen. Legg ut tacolompene flatt. Dekk hver lompe helt med kjøttdeigblandingen i et relativt tynt lag. Pass på og få det helt ut i kantene. Stek de så i en stekepanne med kjøttet ned, vend de etter ca 2 minutter. Når de har stekt en liten stund legg på 1 skive ost pr lompe. Sett på lokk og la osten smelte. Server med de oppkuttede grønnsakene ( slik man gjør til taco ) , alle har på det de selv ønsker.
Og litt burgerdressing på toppen.
Dette er en skikkelig koserett som er enkel og lage og går raskt.
I dag hadde vi lyst på kylling. Så jeg prøvde meg bare frem og endte opp med en nydelig rask og enkel rett. Den smakte som om man skulle stått lenge på kjøkkenet.
Varm stekepanne med olivenolje, stek bacon og kyllingfilet lett brunet, tilsett hvitløken og stek videre.
Når kyllingbitene er stekt, hell over pestoen, og fløten og rør inn. Smak til med salt og pepper. Senk varmen og la putre mens du koker fersk pasta ( kan selvfølgelig bruke hvilken pasta du liker best ).
Server med et lett dryss med parmesan, litt ristede pinjekjerner og nystekt hvitløksbrød.
I det siste har det florert på nettet med bakt potet, samt at jeg føler alle spiser det for tiden. Måtte prøve meg på min egen vri da. Det ble en smakseksplosjon.
Jeg lagde små boller med tilbehørene, så det ble litt sånn «taco» servering. Da kan alle ta det de selv liker. Lagde en nydelig saus som vi brukte i stedet for rømme. Også lagde jeg eget kryddersmør. Det ble helt nydelig 😀 så dette er ikke siste gangen.
BAKT POTET MED MYE TILBEHØR
1 stor bakepotet til hver
Olivenolje med hvitløk
Havsalt
Sett ovnen på 220 grader. Finn frem en ildfast form som du får alle potetene ved siden av hverandre oppi. Dekk bunnen med ca 1 cm havsalt. Legg potene oppå, stikk ca 5-6 ganger med gaffel rundt på toppen av hver potet. Sett potetene inn i midten av ovnen ca 30 minutter. Ta ut formen og hell en liten klunk av oljen på hver potet. Bak ferdig i ca 1 1/2 time til.
Mens potetene sto i ovnen lagde jeg kryddersmør og sausen.
KRYDDERSMØR
250 gr romtemperert meierismør
3 ts hoff grillkrydder
5 fedd finhakket hvitløk
1 ts paprika krydder
Ta alle ingrediensene i en bolle og bland det godt.
SAUS TIL BAKT POTET
1/2 beger seterrømme
Like mye majones
2 ts sukker
2 ts sitronsaft
4 hvitløksfedd, finhakket
2 ts grovkvernet pepper
Ha alle ingrediensene i en bolle, rør sammen og bland godt.
Potene kuttes i kryss på toppen, legg oppi en god klatt kryddersmør, ha på sausen. Vi hadde skinke, sprøstekt bacon, revet ost, mais, finkuttet vårløk og hoff grillkrydder.
Her kan man bruke absolutt alt av det man liker aller best.
Søndag er en dag hvor vi prøver å gjøre hyggelige ting og ikke bruke masse tid på matlaging. Samtidig har vi lyst på noe godt og smakfullt siden det tross alt er helg. En gryterett er genialt fordi den kan gjøres ferdig i god tid og så bare varmes opp.
Valget falt i dag på en smakfull biff stroganoff gryte med ris og hvitløksbrød til.
Kutt løken i små biter og brun den lett i stekepanne, haes over i kjele.
Kjøttet kuttes i små biter, krydres med salt og pepper, brunes i stekepanna. Ha på tomatpureen i ca 1/2 minutt på slutten, haes over i kjelen. Championgen renses og kuttes i skiver. Brunes i stekepanne, så over i kjelen. Hell fløten og creme fraishen i kjelen. Ha oppi fond og dijon. Kok opp. Og la småputre til kjøttet er mørt. Smak til med evt salt, pepper og tomatpuré før servering. Jeg serverte det i dag med ris og hvitløksbrød, men potetmos funker også veldig bra.
Av kjøtt kan man også bruke høyrygg, rundbiff osv man må bare da koke det noe lenger.
I dag skulle middagen gå raskt, og jeg hadde 300 gr kjøttdeig i kjøleskapet, pluss diverse andre ting. Måtte prøve å lage noe ut av det. Resultatet ble en kjempegod spagetti og kjøttdeig form 😀
Hell oljen i en gryte og fres løken myk. Tilsett bacon kuttet i småbiter og la dette steke. Ha i kjøttdeig og hvitløk og hakk dette fint opp mens det steker. Tilsett revet gulrot. Når kjøttdeigen er stekt tilsetter du tomatpuré og lar den frese i 1 minutt. Tilsett så de knuste tomatene, spagetti krydderet og vannet. Når det har kokt opp smaker du til med fond, salt og pepper. Kok i 10 minutter. Legg kokt spagetti i et lag i bunnen av en ildfast form, bre kjøttsausen over. Legg så på oppkuttet mozarella, og til slutt revet ost, gratiner i 30 minutter. Server med en god salat til, evt også godt brød.
Er litt lei all mat nå, sommeren er her og maten står ikke i fokus. Fant ut at jeg skulle prøve meg på en kylling og gnocchi rett. Har også mye soltørkede tomater, som jeg må prøve å få brukt. Resultatet ble dette 😀
KYLLING I FLØTESAUS MED SOLTØRKETE TOMATER OG GNOCCHI
Vend kyllingfiletene i mel, krydre de så med salt og pepper. Stek de lett i stekepanna i litt smør og 2-3 ss med olje fra de soltørkede tomatene. Legg kyllingbrystene til side.
1 gul løk
3 fedd hvitløk
200 gr soltørkede tomater, avrent
1 beger kremfløte
1 1/2 dl vann
2 1/2 ss kyllingbuljong pulver
1/2 sitron
100 gr frisk babyspinat
1 neve friske basilikumblader
500 gr gnocchi, kokes etter anvisning
Kutt løk og hvitløk fint og fres det i smør/oljeblandingen etter kyllingfiletene. Når løken er blank, tilsett kyllingen. Hell på fløten, vannet og tilsett buljong. La syde lett i 10 minutter.
Press saften av sitronen og tilsett. Ha i tomater, babyspinat og basilikumblader. Finraspet parmesan haes også i. Kok lett til spinaten har falt sammen. Smak til med salt og pepper.
Når vi skal flotte oss litt ekstra en helg, hender det jeg lager skikkelige gode, kjøttfylte burgere i myke hjemmebakte burgerbrød. Aioli, karamellisert løk, parmesanchips og burgerdressingen er også hjemmelaget. Det blir litt annet enn å slenge frossenburger i panna. Denne retten har jeg høste mye bra omtale for, og det er så verdt det. 😀
Det er egentlig ikke så veldig vanskelig, men litt tidkrevende. Men vel verdt tiden. Jeg starter med å sette deigen til hamburgerbrødene, slik at de får hevet skikkelig.
Dette kokes forsiktig opp og røres i jevnt og trutt. La putre til det tykner. Sett til side, og avkjøl litt.
625 g. hvetemel
75 g. sukker
1 pk. tørrgjær
1 1/2 ts. salt
Blandes i en kjøkkenmaskin. Tilsett så
2 egg
1 dl. fløte
lunken jevning fra kjelen
2,5 dl. melk
Alt blandes godt i kjøkkenmaskinen. Videre eltes det i 10 – 15 minutter på middels hastighet. Deigen skal være bløt og seig, ikke hard og tørr. Dekk til bollen med plast, og la den heve til dobbel størrelse. Bak ut boller på ca 110 g. , trykk de litt flate når de settes på bakepapir på stekebrett. Dekk til med kjøkkenhåndkle og etterhev i ca 30 min. Pensle med sammenpisket egg. Stek ved 180 grader i ca 15 minutter. Sjekk fargen underveis, best når de er litt lyse.
Så blander jeg en aioli. Denne liker vi godt til potetene. Den blir så spicy du ønsker. Jeg bruker ofte ferdig majones, syntes det blir like godt som hjemmelaget.
SPICY AIOLI
2 dl. majones
3 fedd hvitløk, presset
2 ts. dijon sennep
1 chili, vasket, renset og finhakket
1 ts. sitronsaft
1/2 ts. sukker
Alt blandes godt sammen. Oppbevares i kjøleskap til litt før servering. Holder seg godt i tett glass i kjøleskapet, så kan med fordel forberedes i forveien, eller om det er noe igjen, brukes til noe annet seinere. Det samme gjelder burgerdressingen.
BURGERDRESSING
8 ss. majones
8ss. Heinz ketchup
4 ts. Worchester saus
Salt
Pepper
Bland alt i en bolle og smak til med salt og pepper. Velg mengde utifra hvor glad dere er i dressing.
Jeg lager også nydelig karamellisert løk til å toppe burgeren med. Det gir så god smak.
KARAMELLISERT LØK
2 rødløk
1 ss. olje
2 ss. smør
1 ss. sukker
2 ts. balsamico eddik
3 ss. vann
1 klype salt
Brun løken litt i smør og olje. Tilsett sukker og bland godt. Ha på balsamico, vann og salt og kok til løken blir myk og god. Avkjøl. Holder godt i tett glass i kjøleskapet.
På forhånd denne gangen lagde jeg også parmesanchips, dette er enkelt og nydelig tilbehør til burgere.
PARMESANCHIPS
Riv parmesan fint og legg det utover på en bakepapir kledd stekeplate og stek det på 220 grader ca 10 minutter.
Følg med når det får litt farge er det ferdig. Avkjøl og brekk opp.
Så var det poteter. Vi valgte denne gangen, ovnsbakte småpoteter. Denne metoden kan brukes på alle typer ovnsbakte poteter og gir sprøheten utenpå og litt melne inni.
OVNBAKTE POTETER
Ta mengden poteter du ønsker. Skrell, behold skrellet eller hva du ønsker. Del i båter eller biter etter de er vasket. Ha potetene i en kjele med vann, tilsett natron. Kok opp og la koke i 20 minutter. Hell av vannet, rist potetene litt i kjelen slik at de blir litt rufsete. Ha på 3 ss olje, salt, pepper og de krydrene du ønsker (hvitløk, grillkrydder, chili… osv). Bland godt med hendene, bruk hansker. Helles på bakepapirkledd plate og inn i ovnen på 220 grader varmluft. Stekes til de er møre og har fått god farge. Server.. 😀
Så til noen enkle og helt nydelige burgere…
HAMBURGERE
500 gr. kjøttdeig
1 egg
3 ts. Dijon sennep
1 ts. salt
1 ts. grovkvernet pepper
Alt blandes godt i en bolle. Før det formes til 3 burgere. Vi liker de litt tykke og rustikke. Her gjør du som du vil. Stekes i en god og varm stekepanne. Vi la på Rema 1000 sin burgerost med cheddar. Den syntes vi er helt nydelig. Du kan selvfølgelig bare øke porsjonen opp om dere er flere.
Jeg lar alle « mekke» sin egen burger. Jeg hadde også ketchup, butikk dressing sprøstekt bacon, salat og tomat denne gangen.
Ble besøk av barnebarn, sønn og svigerdatter i dag. Tenkte lage noe skikkelig husmannskost, som de unge ikke alltid lager. Valget falt på kjøttkaker. Og dette falt i smak 😀
Dessert i dag ble freia sjokoladepudding med vaniljesaus som jeg kokte i går.
KJØTTKAKER
4 porsjoner
600 gr kjøttdeig
3/4 finkuttet løk
1 1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts ingefær
1/2 ts muskat
1 egg
2 dl melk
3 ss potetsmel
Bland alle ingrediensene veldig godt med en kjøkkenmaskin. Stek kjøttkaker i panne med litt smør. Når de er gjennomstekte, legg til side. Hell litt vann i panna og kok ut, hell over i kjele til saus.
SAUS TIL KJØTTKAKER
Avkok fra stekepanna
Fond, oksebuljong og vann
Redning
Dijon sennep
Geitost
Salt
Pepper
Evt en liten fløteskvett
Sukkerkulør
Ha væske og buljong i kjele og kok opp. Når det koker rør inn redning til passe tykkelse. Smak til med bittelitt sennep, salt og pepper. Geitost og sukkerkulør. Kok i et minutt. Legg de ferdige kjøttkakene oppi.
ERTESTUING, LETTVINT
Tørre erter på boks
Smør
Tøm laken av ertene og ha de over i en kjele, tilsett et par ss smør. Kok opp. Stapp erter og smør med en stapper.
