Når vi skal flotte oss litt ekstra en helg, hender det jeg lager skikkelige gode, kjøttfylte burgere i myke hjemmebakte burgerbrød. Aioli, karamellisert løk, parmesanchips og burgerdressingen er også hjemmelaget. Det blir litt annet enn å slenge frossenburger i panna. Denne retten har jeg høste mye bra omtale for, og det er så verdt det. 😀

Det er egentlig ikke så veldig vanskelig, men litt tidkrevende. Men vel verdt tiden.
Jeg starter med å sette deigen til hamburgerbrødene, slik at de får hevet skikkelig.

HAMBURGERBRØD

2,5 dl vann

50 g hvetemel

Dette kokes forsiktig opp og røres i jevnt og trutt. La putre til det tykner. Sett til side, og avkjøl litt.

625 g. hvetemel

75 g. sukker

1 pk. tørrgjær

1 1/2 ts. salt

Blandes i en kjøkkenmaskin.
Tilsett så

2 egg

1 dl. fløte

lunken jevning fra kjelen

2,5 dl. melk

Alt blandes godt i kjøkkenmaskinen. Videre eltes det i 10 – 15 minutter på middels hastighet. Deigen skal være bløt og seig, ikke hard og tørr.
Dekk til bollen med plast, og la den heve til dobbel størrelse.
Bak ut boller på ca 110 g. , trykk de litt flate når de settes på bakepapir på stekebrett. Dekk til med kjøkkenhåndkle og etterhev i ca 30 min.
Pensle med sammenpisket egg.
Stek ved 180 grader i ca 15 minutter. Sjekk fargen underveis, best når de er litt lyse.

Så blander jeg en aioli. Denne liker vi godt til potetene. Den blir så spicy du ønsker. Jeg bruker ofte ferdig majones, syntes det blir like godt som hjemmelaget.

SPICY AIOLI

2 dl. majones

3 fedd hvitløk, presset

2 ts. dijon sennep

1 chili, vasket, renset og finhakket

1 ts. sitronsaft

1/2 ts. sukker

Alt blandes godt sammen. Oppbevares i kjøleskap til litt før servering. Holder seg godt i tett glass i kjøleskapet, så kan med fordel forberedes i forveien, eller om det er noe igjen, brukes til noe annet seinere.
Det samme gjelder burgerdressingen.

BURGERDRESSING

8 ss. majones

8ss. Heinz ketchup

4 ts. Worchester saus

Salt

Pepper

Bland alt i en bolle og smak til med salt og pepper. Velg mengde utifra hvor glad dere er i dressing.

Jeg lager også nydelig karamellisert løk til å toppe burgeren med. Det gir så god smak.

KARAMELLISERT LØK

2 rødløk

1 ss. olje

2 ss. smør

1 ss. sukker

2 ts. balsamico eddik

3 ss. vann

1 klype salt

Brun løken litt i smør og olje. Tilsett sukker og bland godt. Ha på balsamico, vann og salt og kok til løken blir myk og god. Avkjøl. Holder godt i tett glass i kjøleskapet.

På forhånd denne gangen lagde jeg også parmesanchips, dette er enkelt og nydelig tilbehør til burgere.

PARMESANCHIPS

Riv parmesan fint og legg det utover på en bakepapir kledd stekeplate og stek det på 220 grader ca 10 minutter.

Følg med når det får litt farge er det ferdig. Avkjøl og brekk opp.

Så var det poteter. Vi valgte denne gangen, ovnsbakte småpoteter. Denne metoden kan brukes på alle typer ovnsbakte poteter og gir sprøheten utenpå og litt melne inni.

OVNBAKTE POTETER

Ta mengden poteter du ønsker. Skrell, behold skrellet eller hva du ønsker. Del i båter eller biter etter de er vasket.
Ha potetene i en kjele med vann, tilsett natron. Kok opp og la koke i 20 minutter.
Hell av vannet, rist potetene litt i kjelen slik at de blir litt rufsete. Ha på 3 ss olje, salt, pepper og de krydrene du ønsker (hvitløk, grillkrydder, chili… osv). Bland godt med hendene, bruk hansker.
Helles på bakepapirkledd plate og inn i ovnen på 220 grader varmluft. Stekes til de er møre og har fått god farge. Server.. 😀

Så til noen enkle og helt nydelige burgere…

HAMBURGERE

500 gr. kjøttdeig

1 egg

3 ts. Dijon sennep

1 ts. salt

1 ts. grovkvernet pepper

Alt blandes godt i en bolle. Før det formes til 3 burgere. Vi liker de litt tykke og rustikke. Her gjør du som du vil. Stekes i en god og varm stekepanne. Vi la på Rema 1000 sin burgerost med cheddar. Den syntes vi er helt nydelig.
Du kan selvfølgelig bare øke porsjonen opp om dere er flere.

Jeg lar alle « mekke» sin egen burger. Jeg hadde også ketchup, butikk dressing sprøstekt bacon, salat og tomat denne gangen.

LYKKE TIL 😀