Forbereder mat til helgen i kveld. Man blir litt lei taco, pizza og burger, så prøver å finne på litt annet innimellom.
Denne helgen blir det i allefall

Boeuf Bourguignon

8 porsjoner

2 kilo mørbradbiff, kuttes i litt store terninger

300 gr. bacon, terninger eller kuttet i bit

1 1/2 løk, grovkuttes

5 hvitløksfedd, deles smått

7 gulrøtter, skrelles og deles i store biter

1 middels sellerirot, kuttes i staver

6 dl fransk rødvin, jeg tok en rimelig en

5 dl oksekraft

1 glass sølvløk, skylles før bruk

3 laurbærblad

3 ss. provencekrydder

4 ss tomatpuré

litt sukker

salt

pepper

Brun mørbrad i stekepanne og ha over i gryta, det samme med baconet. Stek løk og  hvitløk blankt i panna og ha på tomatpuré, la det surre i 2 min. Ha løkblandingen over i gryta. Hell på rødvin, kraft og evt litt vann, om ikke rødvinen og kraften dekker kjøttet. Putt i laurbærbladene og provensekrydderet.
La dette trekke i 45 minutter.
Ha i kuttet gulrot, sellerirot og sølvløken. La det trekke videre til grønnsakene er møre. Smak til med salt, pepper og evt litt sukker for rundere smak.

Server med potetmos, gjerne hjemmelaget eller kokte poteter.

Hadde ikke planlagt noe middag i dag, så ble litt sånn, ta det vi har. Det endte i en smakfull og rask kyllingsnadder rett.

KYLLINGSNADDER

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

2 pors:

2 kyllingfileter i biter

1 rød løk, finkuttet

1ts. hvitløkspaste

1 1/2 spisspaprika i terninger

1/2 box mais

1ts. kyllingfond

vann

kyllingkrydder

salt

pepper

chili explocion

Stekte kyllingen i panna litt først, krydret med kyllingkrydder. Hadde oppi løken og lot dette surre litt. Så litt hvitløkpaste. Etter et par minutter hadde jeg oppi paprika og mais. Surret videre et par minutter. Hadde på litt vann ca 1/2 dl, og 1 ts fond. Lot dette surre litt.
smake til med chili explocion, salt og pepper.

Serverte dette med pommes frites, stekte aspargesbønner med hvitløk og bearnaise ( knorr, fra pakke ).

Enkelt, raskt, smakfullt og godt 😀

I dag ble en sånn dag hvor middagen ble sein. Jeg har vært og besøkt det yngste barnebarnet mitt, hun er litt over et år og verdens nydeligste.
Jeg lager en rask og god «falsk» carbonara. Grunnen til at jeg kaller den det er fordi det ikke er i nærheten av sånn carbonara egentlig skal lages, men det er godt. Her er det mye saus.

Falsk Carbonara

2 pers

Saus:

300 gr. skivet bacon

1 kremfløte

1 husholdningsfløte

3 fedd hvitløk

2 eggeplommer

1 bunt gressløk

salt

hvit pepper

Brun oppskåret bacon godt i stekepanne. Skru ned varmen noe. Kutt hvitløk i små, små terninger og ha dette oppi. Fres videre i 2 min. Visp eggeplommer i fløtene. Hell så fløteblandingen over bacon og hvitløk. Kok opp under omrøring. Ha i kuttet gressløk, smak til med salt og pepper. La det hele småputre til pastaen er ferdig.

Kok spagetti du ønsker.

Server med hvitløksbrød, parmesan og evt en ekstra rå eggeplomme om du vil.

Noen ganger når vi blir fysne på kvelden og ikke har så lyst på vanlig kveldsmat, eller middagen må gå raskt, lager vi knekkebrødpizza. Om vi ikke trenger å lage en hel, går det fint å lage knekkebrødsmørbrød.
Begge deler er langt sunnere enn å lage det med  vanlig pizzabunn, eller brød til ostesmørbrød.
Det er faktisk overraskende godt!!
Jeg skal her vise dere knekkebrødpizza. Prinsippet er jo det samme for knekkebrødostesmørbrød.

KNEKKEBRØDPIZZA

1 leksand normal greddat knekkebrød

Annonsørinnhold

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

Disse kjøper jeg i Sverige, i Norge selges de kun som sånne «pizzabiter».
Så smører jeg på ferdig pizzasaus, tar den jeg har, men liker denne veldig godt

Om jeg ikke har pizzasaus, liker jeg og bruke ketsjup og bergbys søt sennep.
Så tar jeg det jeg vil bruke som fyll, denne gangen ble det hamburgerrygg. Her kan alt du liker på pizza brukes.
Topp med raspet ost. Oregano og grillkrydder er også godt.
Så steker du herligheten på 225 grader i 10-12 minutter.
Langt sunnere enn mange andre ting og Grandiosa og tar jo ikke lengre tid.

Mannen min har de siste dagene vært så «fysen» på en sjokoladekake som hans mor bakte når han var liten.
Det er ingen som har oppskriften men han sa at magien ligger i kremen. Han husket også et par ting som var i kremen, utifra dette forsøkte jeg og gjenskape hans barndoms drømmesjokoladekake. Den ble da oppkalt etter henne.

MARIT’S SJOKOLADEKAKE

Kakebunn

250 gr. sukker

4 egg

100 gr. meierismør

1 beger seterrømme

250 gr. hvetemel

3 ss. kakao

2 ts. natron

2 ts. bakepulver

2 ts. vaniljesukker

1/2 ts. salt

Rør sukker og egg litt, ha i smeltet meierismør, rør i rømme. Bland alt det tørre og rør dette inn.
Hell røren i en smurt og bakepapirkledd 24 cm rund form.
Stek kaken på 175 grader ca 50 minutter. Stikk i kaken for å sjekke om den er ferdig. Avkjøles i formen.

Kakefyll

225 gr. meierismør

400 gr. melis

6 ss. sterk varm kaffe

2 ss. kakao

2 ts. vaniljesukker

3 ss. fløte eller melk ( ta det du har )

3 ss. rømme

Røres godt sammen, litt luftig.
Når kakebunnen er avkjølt, ta den ut av formen og del bunnen i to. Dynk bunnen med litt melk. Ha på 1/3 av fyllet, legg på toppen av bunnen, stikk noen «hull» i stekeskorpen og dynk med litt melk her og. Den skal ikke bli veldig dynket. Dekk kaken og sider med resten av kremen.
Her ble det «gammeldags» kakestrø for gode minner.

Mannen sier det ble så likt som det kunne blitt 😀

En av mine signaturretter er hjemmelaget lasagne. Denne får jeg mye skryt for. Tar litt lengre tid enn ferdigpakke, men er så verdt det.

LASAGNE

KJØTTSAUS:

1 kg. kjøttdeig

1 gul løk

2 grener stangselleri

3 gulrøtter

4 fedd hvitløk

3 ss. tomatpure

2 bx. finhakkede tomater

3 dl. oksekraft, evt buljong av storfe

chili explosion

2 ts. sukker

2 ts.salt

1ts. pepper

Hakk opp løk og hvitløk å fres denne blank i gryta. Ha oppi kjøttdeigen, stek denne. Skrell gulrot og riv denne på rivjern grovt, ha det opp i gryta. Rens og kutt stangselleri fint, oppi gryta med denne også. stek og bland alt godt. Nå blander du inn tomatpureen og koker denne litt inn før du kar oppi kraft/buljong og hakkede tomater.

Dette får kose seg og putre i 1- 1,5 time. Smak til med chili explosion, pepper, salt og sukker.

Nå lager jeg ostesaus.

OSTESAUS:

1,5 l H-melk

1,5 dl maisenna, lys

2 ss. meierismør

2 ts. dijon sennep

1 pakke skivet ridderost

100 g. parmesan

100 g. gulost, tar det jeg har

2 ts. muskattnøtt

salt

pepper

Hell kald melk i kjele, ha i maisenna, rør det godt ut. Ha i smør og kok opp, under omrøring. Når sausen er tyknet og kokt opp, ha i muskattnøtt, dijon og osten. Smak til med salt, pepper .

Ta frem en stor ildfast form og legg ostesaus, lasagneplater ( bruk glutenfri, om dette trengs )og kjøttsaus. Fortsett på samme måten til sausene er brukt opp, siste laget skal være ostesaus. Strø godt med ost på toppen.

Stekes ved 225 grader i 25 minutter.

Server med godt hvitløksbrød og en god salat til.

Velbekomme

Er litt fysen på noe skikkelig smakfult og godt. Og hadde en liten plan i hodet mitt. I dag ble den en mettende og god kylligsuppe til middag.

Spicy kyllingsuppe

500 gr. kyllingfilet

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

1 grønt eple

2 gulrøtter

1 gul løk

2 vårløk

1/2 rød chili

3 ss. garam masala

1/2 liter kyllingkraft, evt vann med kyllingbuljong

2 bx finhakkede tomater

1 boks kokosmelk

salt

pepper

chili exploscion

kyllingkrydder

Kutt kylling filetene i små terninger, Stek de i stekepanne med litt salt, pepper og kyllingkrydder.

Skrell eple, gulrøtter og løk og kutt disse i biter. Del opp vårløk og chili. Putt alt i en kjele og fres det godt, ikke for høy varme da det ikke skal bli brunt. Etter et par minutter, ha på garam masala, og rør rundt så det blander seg godt.

Hell på kyllingkraft, evt vann og buljong, og tomatboksene.

Kok i 20 minutter, rør rundt noen ganger, slik at det ikke svir seg.

Ha i kokosmelken, kok opp.

Ta kjelen av plata og kjør suppen jevn med stavmixer.

Sett det på platen igjen og varm opp, ha i kyllingen.

Smak til med salt, pepper og chili exploscion.

Strø over litt finhakket vårløk

Server med grovt rundstykke.

God, smakfull, mettende kyllingsuppe.