Denne kaken er alltid med på kakebordet hos oss. Både til jul, bursdager og fester. I dag har jeg bakt den i dobbelt porsjon til et 40 år’s lag. En bonus med denne kaken er jo og at den er glutenfri.
Har også hørt mange ulike navn på den, men suksessterte er vel det de fleste kjenner. Blir også kalt gul kake, påskekake, nøttekake med gult fyll… Uansett er det en kake de fleste har smakt, og det finnes mange ulike utgaver. Jeg har prøvd og smakt utallige, men for meg er denne både enkel og den beste.
Pisk eggehvitene helt stive. Mal mandlene heter det, jeg kjører de bare i en foodprosessor, eller sånn blender med kniver, funker gull. Pass bare på at det ikke er store biter. Går og fint og kjøpe ferdig malte mandler.
Bland forsiktig melis og mandler i eggehvitene. Bruker slikkepott og bare «skjærer» det inn. Når alt er godt blandet, ha røra over i en smurt rund form, 24 cm.
Stekes på 150 grader i 60 minutter.
Avkjøles i formen
GUL KREM
200 gr meierismør
6 eggeplommer
150 gr sukker
1,5 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
Ha alt utenom meierismør i en kjele. Kok opp under omrøring, ikke ha varmen på full guffe for da svir det seg bare. Kok videre under omrøring. Ta av plata når det tykner litt. Rør inn romtemperert meierismør. Avkjøl litt. Helles over kakebunnen når den er avkjølt. Oppbevares i formen til servering. Kaken kan fint fryses og taes frem 4 timer før servering. Strø gjerne over hakket kokesjokolade som pynt.
Denne helgen har vi hatt besøk av noen venner og jeg hadde lyst til å lage noe annet enn sjokoladekake. Har lett for å bli mye sjokoladekake men hadde lyst på noe annet. Denne kaken er nydelig, det var alle enige om. Ser litt kjedelig ut men prøv og du vil få deg en overraskelse, utrolig god! Med smak av vaniljekrem og karamellisert kokos
Kok opp melk og smør, avkjøl. Pisk egg og sukker til dosis
Bland mel og bakepulver
Rør inn melblandingen lett i eggedosisen, ikke pisk dette. Så tilsett melkeblandingen.
Hell røren i en smurt rund form på 24 cm. Stek på 180 grader i 30 min ca. Stikk i kaken for å sjekke når den er ferdig. Avkjøl i formen.
FYLL;
300 gr. meierismør
500 gr. melis
2 poser freia vaniljekrem for koking
1/2 liter h – melk
Kok vaniljekrem etter anvisning på posen. Avkjøl.
Rør meierismør og melis hvitt. Bland avkjølt vaniljekrem i melis og smørblandingen til en jevn krem.
KOKOSSTRØ:
200 gr kokos
6 ss. sukker
1 ss. meierismør
Ha alt i stekepanna og brun dette til det har en gylden/lysebrun farge. Avkjøl.
Del den avkjølte kakebunnen i to. Legg på 1/3 av kremen. Legg på resten av kakebunnen. Smør så resten av kremen oppå og på sidene av kaken. Strø så med kokosbøandingen. På sidene bruker jeg en hanske og bruker hendene til å «klappe» kokosen på. Sett kaldt 1 times tid. Ta den ut av kjøleskapet litt før servering. NYT!!
Mannen min har de siste dagene vært så «fysen» på en sjokoladekake som hans mor bakte når han var liten. Det er ingen som har oppskriften men han sa at magien ligger i kremen. Han husket også et par ting som var i kremen, utifra dette forsøkte jeg og gjenskape hans barndoms drømmesjokoladekake. Den ble da oppkalt etter henne.
MARIT’S SJOKOLADEKAKE
Kakebunn
250 gr. sukker
4 egg
100 gr. meierismør
1 beger seterrømme
250 gr. hvetemel
3 ss. kakao
2 ts. natron
2 ts. bakepulver
2 ts. vaniljesukker
1/2 ts. salt
Rør sukker og egg litt, ha i smeltet meierismør, rør i rømme. Bland alt det tørre og rør dette inn. Hell røren i en smurt og bakepapirkledd 24 cm rund form. Stek kaken på 175 grader ca 50 minutter. Stikk i kaken for å sjekke om den er ferdig. Avkjøles i formen.
Kakefyll
225 gr. meierismør
400 gr. melis
6 ss. sterk varm kaffe
2 ss. kakao
2 ts. vaniljesukker
3 ss. fløte eller melk ( ta det du har )
3 ss. rømme
Røres godt sammen, litt luftig. Når kakebunnen er avkjølt, ta den ut av formen og del bunnen i to. Dynk bunnen med litt melk. Ha på 1/3 av fyllet, legg på toppen av bunnen, stikk noen «hull» i stekeskorpen og dynk med litt melk her og. Den skal ikke bli veldig dynket. Dekk kaken og sider med resten av kremen. Her ble det «gammeldags» kakestrø for gode minner.
