Ble besøk av barnebarn, sønn og svigerdatter i dag. Tenkte lage noe skikkelig husmannskost, som de unge ikke alltid lager. Valget falt på kjøttkaker. Og dette falt i smak 😀
Dessert i dag ble freia sjokoladepudding med vaniljesaus som jeg kokte i går.
Bland alle ingrediensene veldig godt med en kjøkkenmaskin. Stek kjøttkaker i panne med litt smør. Når de er gjennomstekte, legg til side. Hell litt vann i panna og kok ut, hell over i kjele til saus.
SAUS TIL KJØTTKAKER
Avkok fra stekepanna
Fond, oksebuljong og vann
Redning
Dijon sennep
Geitost
Salt
Pepper
Evt en liten fløteskvett
Sukkerkulør
Ha væske og buljong i kjele og kok opp. Når det koker rør inn redning til passe tykkelse. Smak til med bittelitt sennep, salt og pepper. Geitost og sukkerkulør. Kok i et minutt. Legg de ferdige kjøttkakene oppi.
ERTESTUING, LETTVINT
Tørre erter på boks
Smør
Tøm laken av ertene og ha de over i en kjele, tilsett et par ss smør. Kok opp. Stapp erter og smør med en stapper.
En regnfylt sommerdag var det i dag. Etter en lang skogstur med hunden, hadde jeg nesten høstfølelse. Dermed falt valget på en «høstete» middag i dag.
FLESK OG DUPPE
1 pk lettsaltet sideflesk stekes godt og sprøtt i panna. Om det ikke er mye fett på flesket må du kanskje ha litt smør i panna. Vi liker det godt stekt så det blir sprøtt. Mengde etter hva familien trenger. Om det er mange som skal ha kan man også steke det på ei plate i stekovnen. Gjerne med grillelementet på. Jeg gjør det med bacon også. Men som sagt i dag tok jeg det i stekepanna. For hver gang jeg hadde stekt en panne, helte jeg fettet/smøret i en kjele. Dette bruker jeg til hvit saus.
I fettet etter stekingen tilsetter du løk og hvetemel. La dette bli varmt så det bobler. Spe med melken mens du rører hele tiden. Reguler evt melkmengden etter hvor tykk du liker sausen. Kok opp, og la putre i allefall 10 minutter. Rør om med jevne mellomrom. Ha i dijonsennep og salt.
Jeg serverte i dag med nypoteter, ny kål og kokte gulrøtter.
Mannen hadde lyst på Bali gryte i dag, men jeg er ikke så veldig glad i det. Fant ut at jeg skulle lage en kyllinggryte av det jeg hadde i kjøleskapet i stedet. Og den ble veldig god 😀
Kuttet opp løk og hvitløk i små biter og fres det blankt i ei gryte med smør eller olje. Tilsett kylling kuttet i grytebiter og fres videre. Kutt opp purre og paprika og når kyllingen har fått litt farge tilsett dette. Fres videre i 1 minutt. Tilsett fløte, creme fraiche, mango chutney, karri, salt, pepper og mais. La putre mens du lager en salat og koker ris til. Smak til om du må ha litt mer krydder i. Er du glad i litt sterkere mat kan du ta i litt mer sambal olek.
Brun kyllingfiletene i en panne med salt og pepper. De skal ikke være gjennomstekte. Legg de over i en ildfast form. Kok opp mango chutney, fløte, creme fraîche, chili kuttet i biter eller sambal olek, finkuttet hvitløk og karri. Om du ønsker en sterkere variant ha oppi litt mer chili. Hell blandingen over kyllingfiletene.
Stek i ovnen i 30 minutter på 220 grader.
Server med kokt ris, salat og nan/hvitløksbrød. Finkuttet vårløk er godt og ha over retten før servering.
I dag var ingen middag planlagt, men hadde 400 gr kjøttdeig i kjøleskapet. Så da ble det en 80 tall’s pizza sånn jeg husker den fra jeg var barn. Husker mamma alltid lagde denne på lørdagene.
Ha vann i bakebollen, hell i gjær, salt, honning og olivenolje. Ha i litt mel og begynn å elte deigen. Tilfør mel med jevne mellomrom til deigen slipper bollen. Elt videre i 10 minutter. Dekk med plast og hev til dobbelt størrelse.
KJØTTDEIGFYLL
400 gr. kjøttdeig
1 løk
1 1/2 ts salt
1 ts pepper
1 egg
2 1/2 dl melk
3 ss hvetemel
Ha kjøttdeig, finkuttet løk, salt, pepper, egg, melk og hvetemel og miks godt sammen. Stek og hakk kjøttdeigblandingen i stekepanne
Klem/kjevle ut pizzadeigen på ei smurt stekeplate, skal dekke hele. Jeg pleier å ta olje på hendene og klemme den ut.
Dekk bunnen med ketsjup, tomatpuré eller pizzasaus. Vi elsker å bruke ketsjup.
Legg på kjøttdeigen
Dekk med revet ost, mengde etter ønske. Strø med oregano
