Gina’s mat og kaker Vil at mat skal smake godt men likevel være enkelt

Vi skal ha 17 mai frokost hos oss i år, og jeg har slitt litt med å finne en oppskrift på karbonader jeg liker både konsistens og smak på. Men tror jeg har truffet nå.
I dag ble de servert som middag med poteter, ertestuing og peppersaus.

KARBONADER

400 g karbonadedeig

200 g kjøttdeig

1 ts salt

1 1/2 ts pepper

1 ts gastromat

1 ts aromat

2 dl vann

1 kjøttbuljongterning

1/2 løk

1 1/2 ss potetmel

1 1/2 ss griljermel

1 egg

Kok opp vann og ha i buljongen. Rør litt til buljongen har løst seg opp. Ha kjøttdeig og karbonadedeig i kjøttenmaskinen. Tilsett krydder, raspet løk ( jeg finkutter den i en liten grønnsakskutter), egg. La maskinen gå på litt lav hastighet. Spe med buljongvannet. Ha i potetmel og griljermel. Elt videre til alt er godt blandet, som en grov farse.
Form karbonadene litt flate i passe størrelse, for deg. Stek de i stekepanne med litt margarin i.

STEKT LØK

2 løk, kuttet i ringer

2 ss brunt sukker

2 ss margarin

Stek løken myk og blank i stekepanna, tilsett så sukker. Når løken har fått fin brun farge er den ferdig. Legg den over karbonadene.

PEPPERSAUS

1 beger kremfløte

3 ts grovmalt pepper

3 ss soyasaus

litt sukkekulør

Kok opp og la koke 5 minutter, om du ønsker litt tykkere saus, tilsett redning. ( maisenna)

ERTESTUING, ENKEL

1 boks tørre erter

2 ss meierismør

Hell laken av ertene. Hell ertene i en kjele, tilsett smør. Kok opp og stapp ertene med en «stapper».

Serveres med nykokte poteter.

Har gått lang tur med hunden i dag og når jeg kom hjem hadde jeg lyst på god lunsj. Valget falt på shakshuka, en deilig rett med mye smak.

SHAKSHUKA

1 gulløk

1 chili

Annonsørinnhold

Nyhet: Gjør avansert hudbehandling hjemme med LED-maske

2 fedd hvitløk

2 bx knuste tomater

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts spisskummen

1 ts karri

1 ts sukker

1 god neve spinatblader

4 egg

Kutt opp chili, hvitløk og løk smått. Fres dette i ei gryte,eller stekepanne du har lokk til det blir blankt. Tilsett tomatene, kok opp. Tilsett krydrene og sukker. La putre i 15 minutter.
Ha oppi spinaten. Når denne har falt litt sammen, lag 4 groper i tomatblandingen. Hell et egg i hver. Sett på lokk og la koke videre til eggene har en fin hvit hinne. Ca 10 minutter tok det her.

Mens du venter på at dette skal bli ferdig lag en salat av

Rød løk, finkuttet

Agurk, kuttet smått

Litt sitronsaft

Bare rør dette sammen.

Jeg serverte med fetaost, focaccia og avokado.

Mannen hadde lyst på Bali gryte i dag, men jeg er ikke så veldig glad i det. Fant ut at jeg skulle lage en kyllinggryte av det jeg hadde i kjøleskapet i stedet. Og den ble veldig god 😀

KYLLING I KARRIGRYTE

4 porsjoner

4 kyllingfileter

2 små løk

2 charlottløk

2 hvitløksfedd

1/2 purre

1 søt paprika

1/2 boks mais eller 1 lite boks

1 matfløte

1 creme fraiche

2 1/2 ts sambal olek

4-5 ss mango chutney, mild

2 ss karri

1 ts pepper

1 1/2 ts salt

Kuttet opp løk og hvitløk i små biter og fres det blankt i ei gryte med smør eller olje. Tilsett kylling kuttet i grytebiter og fres videre. Kutt opp purre og paprika og når kyllingen har fått litt farge tilsett dette. Fres videre i 1 minutt. Tilsett fløte, creme fraiche, mango chutney, karri, salt, pepper og mais. La putre mens du lager en salat og koker ris til.
Smak til om du må ha litt mer krydder i.
Er du glad i litt sterkere mat kan du ta i litt mer sambal olek.

Enkel og god mat 😀

Er du av de som ikke er så glad i fisk, eller er du av de som elsker fisk. Uansett så skal du her få en fantastisk god oppskrift på torsk.
Mannen min er av de som ikke liker, men denne skryter han av!!

TORSK MED NØTTELOKK

Til 2 personer bruker jeg

1 pakke gourmet torsk fra Findus. Du kan selvfølgelig bruke annen torskefilet.
2 ss oliven

gressløk, helst frisk

finrevet skall av halv sitron

35 gr. pinjekjerner

salt

pepper

Legger fisken i ildfast form, og krydrer med salt og pepper.
Bland olje, gressløk, sitronskall, og pinjekjerner i en liten bolle.
Legg dette over fisken.
Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15 minutter. Se om fisken flaker seg.

SØTPOTETSTAPPE

1/2 normalstørrelse søtpotet

3 poteter

1/2 chili

salt

pepper

Litt smør

1 1/2 ts creme fraîche

Skrell og del potet og søtpotet i terninger. Rens og finhakk chili. Putt alt i kjele og kok til potetene er myke.
Tilsett smør og kjør glatt med stavmikser. Tilsett creme fraîche, salt og pepper og rør dette forsiktig inn.

SOYASMØR

100 gr smør

1/2 chili

1 stor charlott løk

1 hvitløksfedd

1 1/2 ss balsamico eddik

2 ss soyasaus

1 ss persille, tørket går fint

Smelt smøret i en kjele og la putre til det begynner å bli litt brunt. Klarne under veis.
Når smøret har begynt å få farge, tilsett finhakket  chili og charlott løk, persille balsamico eddik og soyasaus. La putre videre til maten skal serveres.

Jeg serverte dette med aspargesbønner til i dag, men er også kjempegodt med brokkolini til 😀

Fikk besøk av ungdommene i dag. Ungdommene er datteren min, kjæresten og ei venninne av datteren min. De ville gjerne se fotball, Man U – Liverpool i dag. Mannen min er Liverpool og svigersønnen Man U. Tenkte jeg fikk lage noe god mat sånn at rivalene ikke skulle gå i tottene på hverandre her.

Det er lenge siden jeg har laget denne retten som heter Ida’s kylling. En god og lettvint rett som fenger ungdommen. Liker du ketchup, karri og kremet saus, ja så liker du mest sannsynlig dette. Oppskriften har jeg fått av niesen til mannen min.

IDA’S KYLLING

Annonsørinnhold

Kjøp nå, få i tide:
Morsdagsgavene mamma vil elske

1 kyllingfilet til hver, om mennene spiser mer, beregn 1/2 ekstra til dem.
2 beger kremfløte

3 dl Heinz ketchup

6 ts karri

2 ts pepper

2 ts salt

Skjær ren kyllingfiletene, legg de i et ildfast fat.
Bland ketchup, karri, salt og pepper i en bolle. Smør litt av blandingen over kyllingfiletene.
Sett formen i forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter.
Hell fløten i bollen med resten av ketchupblandingen og rør det godt sammen.
Hell blandingen over kyllingfiletene og stek det videre i 35 minutter.

Jeg serverte det med kokt ris, grønn salat og hvitløksbrød.

Kjempegodt og det lager seg nærmest selv.

I dag ble jeg inspirert av Wenche i God Morgen Norge… men jeg lagde det med min egen vri. De ble ganske så gode. Denne porsjonen holder til 5 personer.

KÅLRULETTER

Annonsørinnhold

Kjøp nå, få i tide:
Morsdagsgavene mamma vil elske

400 gr kjøttdeig

200 gr medisterfarse

10 – 12 hodekål blader

1 1/2 ts salt

1 ts pepper

1/2 ts allehånde

1/2 ts muskat

1/2 ts ingefær

1 egg

2 dl melk

1 1/2 ss potetmel

Bland alt utenom kålblader i en kjøkkenmaskin. Massen skal bli som en farse.
Ta av et og et kålblader og kok de 2-3 minutter i vann. Ta de ut og skyll de i kaldt vann.
Kutt et trekantsnitt der hvor stilken er tykkest. ( glemte og ta bilde )

Legg en kjøttkake på hvert kålblad og pakk å rull den inn. Legges over i ildfast form.
Ta ca 1/2 dl vann med bittelitt buljongpulver rørt ut i og hell i formen.
Dekk med aluminiumsfolie og stek det i ovnen på 190 grader i 25 minutter.

HVIT SAUS MED EN VRI

7,5 dl melk

1/2 dl hvit maisenna

1/2 løk

1 ss smør

2 ss tørket gressløk

1 ts sukker

1 ss bergbys søt sennep

1 ts salt

1/2 ts hvit pepper

Smelt smør i en kjele. Tilsett veldig finkuttet løk. Fres til løken er blank og myk. Rør ut maisenna i kald melk, tilsett dette i kjelen. Kok opp. Rør jevnt mens det koker et par minutter. Tilsett sennep, sukker, salt, pepper og gressløk. Når kålrulettene er ferdig kan du og tilsette noe av væsken fra den ildfaste formen om sausen er litt tykk.

Jeg serverte dette med kokte poteter og kokte gulrøtter.

I dag har vi en skikkelig innedag i påsken. Det regner veldig her i dag og siden vi har vært litt på «farten» i det siste er det deilig å roe ned litt. Jeg har startet å lese krim av Anne Holt, Tolv utemte hester, den virke bra så langt.

Så ble det litt sånn, hva skal vi finne på til middag?? Jeg hadde en rå kylling på ca 2 kilo og tenkte jeg måtte finne på noe med den.
En gang fikk vi servert ei kyllinggryte av ei dame som heter Frøydis som smakte utrolig godt, så jeg prøvde meg på noe i nærheten. Den ble ganske så god, mannen skrøyt i allefall veldig 😀

KYLLINGGRYTE ALA FRØYDIS

Annonsørinnhold

Hårfjerningsapparatet imponerte i test – nå får du unik rabattkode

1 rå kylling

kraften etter koking av skrog

redning, evt smør og hvetemel

litt brunost

litt soyasaus

1 stor boks mais

salt

pepper

grillkrydder

aromat

gastromat

litt brunost

litt fløte

1 rå kylling, gnidd inn med grillkrydder, aromatisk og gastromat. Jeg bruker en del krydder her. Stekes i ovnen, eller airfryer om du er dreven på det. Jeg stekte min i ovnen på 200 grader i 2 timer, i ildfast form dekket med aluminiumsfolie. Avkjøles. Plukker fra hverandre kjøttet og har strimler i ulik størrelse. Skinn og skrog koker jeg i vann ca 40 minutter. Har på vann så det akkurat dekker skroget.  Sil av kraften. Kaster beinrester og skinn.
Hadde kraften i ei gryte og brukte brun redning for sausen. Går fint ann og fjerne øverste laget med fett slik at sausen ikke blir så feit. Går også fint å brune smør og mel i gryta og spe med kraften for brun saus.
Jeg tilsatte en liten fløteskvett, litt brunost, litt mer av de samme krydrene jeg hadde på kyllingen og litt salt. En liten skvett soyasaus og litt søt sennep.

Når du har smakt til og er fornøyd med sausen, ha i kylling og mais. Her går det også ann og tilføre andre grønnsaker. La koke «sammen» litt.
Jeg serverte med ris og ferdige «kaker» av gratinerte poteter og brokkoli.

Hadde så lyst til å prøve meg på noe nytt med kylling i dag og valget falt på Kylling i mangosaus, det ble ganske så godt, og lettvint var det og 😀

KYLLING I MANGOSAUS

Annonsørinnhold

Kjøp nå, få i tide:
Morsdagsgavene mamma vil elske

5 porsjoner

5 kyllingfileter

1,5 glass mango chutney

1,5 dl eplejuice

1 beger fløte

1 beger creme fraîche

3 ts sambal olek, eller 1 rød chili

4 ts karri

2 fedd hvitløk

salt

pepper

2 stilker vårløk

Brun kyllingfiletene i en panne med salt og pepper. De skal ikke være gjennomstekte.  Legg de over i en ildfast form.
Kok opp mango chutney, fløte, creme fraîche, chili kuttet i biter eller sambal olek, finkuttet hvitløk og karri.
Om du ønsker en sterkere variant ha oppi litt mer  chili.
Hell blandingen over kyllingfiletene.

Stek i ovnen i 30 minutter på 220 grader.

Server med kokt ris, salat og nan/hvitløksbrød.
Finkuttet vårløk er godt og ha over retten før servering.

Har hatt en dag med mye å gjøre og hva er da bedre enn en litt enkel og smakfull middag. Barnebarna elsker også denne retten, sikkert fordi det er spaghetti.

SPAGETTIGRYTE

3 pors:

Annonsørinnhold

Hårfjerningsapparatet imponerte i test – nå får du unik rabattkode

400 gr kjøttdeig

2 poser sjysaus fra Toro

3 ss tomatpuré

1 løk

evt 1 fedd hvitløk

1 ts salt

1 ts pepper

Litt ketchup

150 gr spaghetti

Kok 150 gr spaghetti etter anvisning på pakken du har.
Kutt løken i biter og ha den i en gryte med litt smeltet smør i. La den frese til den er blank. Ha i kjøttdeigen og stek denne i gryta. Ha på salt og pepper. Hakk litt i kjøttdeigen slik at den blir litt finhakket. Når kjøttdeigen er brunet, ha på tomatpuré. Stek videre et par minutter. Ha så i sjysausposene. Hell på 6 dl vann. Rør rundt. Kok opp. Tilsett ketchup. Smak til med mer krydder evt.
Tilsett ferdigkokt spaghetti, rør det godt sammen. Jeg pleier og la det koke opp en gang til sånn at retten setter seg litt mer sammen.

Server med revet parmesan og hvitløksbaguetter.

Har aldri forsøkt meg på porchetta før i dag, og jeg angrer ikke for å si det sånn. Det var helt nydelig. Neste gang velger jeg kokte poteter og grønnsaker, fremfor en type fløtegratinerte poteter og grønnsaker. Men sausen, den var nydelig den, litt søt og med sting i, mot det salte.

PORCHETTA

3 porsjoner

Annonsørinnhold

Hårfjerningsapparatet imponerte i test – nå får du unik rabattkode

1 kilo utbenet svineribbe, med svor, rutet

2 ss olje, jeg brukte olivenolje

2 ts salt

3 fedd hvitløk, hakket

2 ts pepper

1 ss fennikel

1 ss persille

1 ss timian

1 ss rosmarin

Lag en blanding av alle krydrene og oljen og smør dette godt på kjøttsiden av ribba. Rull ribba som en rull og knyt den stramt med hyssing. Gni utsiden med salt og pepper. La ligge i kjøleskapet et døgn.
Den dagen du skal steke den, putt den i en stekepose og stek porchettaen i 2 timer på 220 grader.
Ta porchettaen ut av stekeposen og stek den videre ca 20-30 minutter slik at svoren blir sprø. Hvile i 20 minutter før du skjærer pene skiver. Lurt og ta av svoren først.

Ta vare på stekesjyen fra posen.

FLØTEGRATINERTE POTETER OG GRØNNSAKER

5-6 poteter

150 gr sellerirot

4 gulrøtter

1/2 purre

3 dl kremfløte

1 ts salt

1 ts pepper

100 gr revet ost

Grønnsakene skrelles og deles i skiver, noenlunde like store biter. Purre i biter. Alt dette legges i en ildfast form.
Bland salt og pepper i fløten og hell over.
Stek på 220 grader i 20 minutter.

Strø over osten og stek videre i 30 minutter.

CHILI OG SOYA SAUS

1 ss meierismør

2 sjalottløk

2 fedd hvitløk

1 rød chili

1 ss brunt sukker

kraft fra porchettaen

4 ss Kilimanjaro soyasaus

salt

pepper

Ha smøret i en kjele, smeltes. Ha oppi sjalottløken, fres dette et par minutter til løken er blank. Ha i chili og hvitløk, og sukkeret. Fres videre, og når det tykner litt ha i kraften og soyasaus. Smak til med salt og pepper.