Gina’s mat og kaker Vil at mat skal smake godt men likevel være enkelt

Har hatt en dag med mye å gjøre og hva er da bedre enn en litt enkel og smakfull middag. Barnebarna elsker også denne retten, sikkert fordi det er spaghetti.

SPAGETTIGRYTE

3 pors:

Annonsørinnhold

Lag mat ute- her er utstyret du trenger

400 gr kjøttdeig

2 poser sjysaus fra Toro

3 ss tomatpuré

1 løk

evt 1 fedd hvitløk

1 ts salt

1 ts pepper

Litt ketchup

150 gr spaghetti

Kok 150 gr spaghetti etter anvisning på pakken du har.
Kutt løken i biter og ha den i en gryte med litt smeltet smør i. La den frese til den er blank. Ha i kjøttdeigen og stek denne i gryta. Ha på salt og pepper. Hakk litt i kjøttdeigen slik at den blir litt finhakket. Når kjøttdeigen er brunet, ha på tomatpuré. Stek videre et par minutter. Ha så i sjysausposene. Hell på 6 dl vann. Rør rundt. Kok opp. Tilsett ketchup. Smak til med mer krydder evt.
Tilsett ferdigkokt spaghetti, rør det godt sammen. Jeg pleier og la det koke opp en gang til sånn at retten setter seg litt mer sammen.

Server med revet parmesan og hvitløksbaguetter.

Har aldri forsøkt meg på porchetta før i dag, og jeg angrer ikke for å si det sånn. Det var helt nydelig. Neste gang velger jeg kokte poteter og grønnsaker, fremfor en type fløtegratinerte poteter og grønnsaker. Men sausen, den var nydelig den, litt søt og med sting i, mot det salte.

PORCHETTA

3 porsjoner

1 kilo utbenet svineribbe, med svor, rutet

2 ss olje, jeg brukte olivenolje

2 ts salt

3 fedd hvitløk, hakket

2 ts pepper

1 ss fennikel

1 ss persille

1 ss timian

1 ss rosmarin

Lag en blanding av alle krydrene og oljen og smør dette godt på kjøttsiden av ribba. Rull ribba som en rull og knyt den stramt med hyssing. Gni utsiden med salt og pepper. La ligge i kjøleskapet et døgn.
Den dagen du skal steke den, putt den i en stekepose og stek porchettaen i 2 timer på 220 grader.
Ta porchettaen ut av stekeposen og stek den videre ca 20-30 minutter slik at svoren blir sprø. Hvile i 20 minutter før du skjærer pene skiver. Lurt og ta av svoren først.

Ta vare på stekesjyen fra posen.

FLØTEGRATINERTE POTETER OG GRØNNSAKER

5-6 poteter

150 gr sellerirot

4 gulrøtter

1/2 purre

3 dl kremfløte

1 ts salt

1 ts pepper

100 gr revet ost

Grønnsakene skrelles og deles i skiver, noenlunde like store biter. Purre i biter. Alt dette legges i en ildfast form.
Bland salt og pepper i fløten og hell over.
Stek på 220 grader i 20 minutter.

Strø over osten og stek videre i 30 minutter.

CHILI OG SOYA SAUS

1 ss meierismør

2 sjalottløk

2 fedd hvitløk

1 rød chili

1 ss brunt sukker

kraft fra porchettaen

4 ss Kilimanjaro soyasaus

salt

pepper

Ha smøret i en kjele, smeltes. Ha oppi sjalottløken, fres dette et par minutter til løken er blank. Ha i chili og hvitløk, og sukkeret. Fres videre, og når det tykner litt ha i kraften og soyasaus. Smak til med salt og pepper.

Denne kaken er alltid med på kakebordet hos oss. Både til jul, bursdager og fester. I dag har jeg bakt den i dobbelt porsjon til et 40 år’s lag.
En bonus med denne kaken er jo og at den er glutenfri.

Har også hørt mange ulike navn på den, men suksessterte er vel det de fleste kjenner. Blir også kalt gul kake, påskekake, nøttekake med gult fyll… Uansett er det en kake de fleste har smakt, og det finnes mange ulike utgaver. Jeg har prøvd og smakt utallige, men for meg er denne både enkel og den beste.

SUKSESSTERTE

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

250 gr mandler

250 gr melis

4 eggehviter

Pisk eggehvitene helt stive.
Mal mandlene heter det, jeg kjører de bare i en foodprosessor, eller sånn blender med kniver, funker gull. Pass bare på at det ikke er store biter. Går og fint og kjøpe ferdig malte mandler.

Bland forsiktig melis og mandler i eggehvitene. Bruker slikkepott og bare «skjærer» det inn.
Når alt er godt blandet, ha røra over i en smurt rund form, 24 cm.

Stekes på 150 grader i 60 minutter.

Avkjøles i formen

GUL KREM

200 gr meierismør

6 eggeplommer

150 gr sukker

1,5 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

Ha alt utenom meierismør i en kjele. Kok opp under omrøring, ikke ha varmen på full guffe for da svir det seg bare.
Kok videre under omrøring. Ta av plata når det tykner litt.
Rør inn romtemperert meierismør. Avkjøl litt.
Helles over kakebunnen når den er avkjølt. Oppbevares i formen til servering.
Kaken kan fint fryses og taes frem 4 timer før servering.
Strø gjerne over hakket kokesjokolade som pynt.

Begge var sent hjemme i dag. Jeg har vært på mentaltesting med hunden min, fordi jeg har lyst til å bruke han som besøkshund i Røde Kors. Han er bare 20 måneder så konklusjonen er at han må vente et år. Han var litt ukonsentrert 😂

Men over til middag. Hadde tatt opp kjøttdeig og skulle finne på et eller annet med det. Orket ikke lage noe annet enn gryterett siden klokka var langt over middagstid, retten ble som følger.

GRYTERETT

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

1 løk

2 fedd hvitløk

400 gr kjøttdeig

1 boks mais

1/2 purre

1 spisspaprika

1 ss dijon sennep

2 ss ketchup

1 matfløte

2 dl melk

chili explotion

salt

pepper

karri

1 kjøttbuljong terning

Kutt løken og hvitløken i biter, fres det litt i gryta. Ha i kjøttdeigen og fres det sammen med løken. Krydre med salt, pepper og karri. En god del karri.
Kutt opp purre og paprika, ha dette oppi gryta. Ha oppi maisen.

Hell over fløte og melk og kok opp. Ha i dijonsennep, ketchup og buljong. La småkoke i 5 -10 minutter. Smak til med evt mer krydder og chili explotion.

I dag var ingen middag planlagt, men hadde 400 gr kjøttdeig i kjøleskapet. Så da ble det en 80 tall’s pizza sånn jeg husker den fra jeg var barn.
Husker mamma alltid lagde denne på lørdagene.

PIZZABUNN

Annonsørinnhold

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

4 dl lunkent vann ( litt varmere enn fingervarm )

1 pose tørrgjær

1 ts salt

1 ts honning

1 ss olivenolje

hvetemel

Ha vann i bakebollen, hell i gjær, salt, honning og olivenolje. Ha i litt mel og begynn å elte deigen. Tilfør mel med jevne mellomrom til deigen slipper bollen. Elt videre i 10 minutter.
Dekk med plast og hev til dobbelt størrelse.

KJØTTDEIGFYLL

400 gr. kjøttdeig

1 løk

1 1/2 ts salt

1 ts pepper

1 egg

2 1/2 dl melk

3 ss hvetemel

Ha kjøttdeig, finkuttet løk, salt, pepper, egg, melk og hvetemel og miks godt sammen. Stek og hakk kjøttdeigblandingen i stekepanne

Klem/kjevle ut pizzadeigen på ei smurt stekeplate, skal dekke hele. Jeg pleier å ta olje på hendene og klemme den ut.

Dekk bunnen med ketsjup, tomatpuré eller pizzasaus. Vi elsker å bruke ketsjup.

Legg på kjøttdeigen

Dekk med revet ost, mengde etter ønske. Strø med oregano

Stek på 225 grader i 25 minutter ca.

I hele går hadde jeg så veldig lyst på fisk, og suppe. Da måtte det jo bli fiskesuppe i dag da. Den ble til litt sånn, jeg tar det jeg har… god ble den. Og det må jo sies at det er mye bedre enn posesuppe 😀

FISKESUPPE

1 rød løk

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

2 fedd hvitløk

300 gr. gulrot

300 gr. sellerirot

1/2 purre

1 søt paprika

1 l. vann

3 terninger fiskebuljong

1 creme fraiche

1 dl kremfløte

400 gr. torsk, skinn og benfri

salt

pepper

sitronpepper

Kutt løk og hvitløk smått, ha det i kjelen sammen med litt margarin og la den surre til den blir blank.

Alle de andre grønnsakene kuttes smått, og freses sammen med resten i kjelen.

Ha på vann, buljongterninger, creme fraîche. La putre i 20 minutter ca. Grønnsakene skal være nesten ferdige.

Ha oppi fisken, kuttet i terninger. Trekk videre i 4 minutter.

Server hjemmelaget fiskesuppe med mye grønnsaker, mettende og god  😀

HEMSEDALSKAKE

Denne helgen har vi hatt besøk av noen venner og jeg hadde lyst til å lage noe annet enn sjokoladekake. Har lett for å bli mye sjokoladekake men hadde lyst på noe annet. Denne kaken er nydelig, det var alle enige om. Ser litt kjedelig ut men prøv og du vil få deg en overraskelse, utrolig god! Med smak av vaniljekrem og karamellisert kokos 😀

KAKEBUNNN:

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

1 kopp h- melk,

(jeg bruker litt mindre kopp enn kaffekrus)

1 ss. meierismør

4 egg

2 kopper sukker

2 kopper hvetemel

2 ts. bakepulver

Kok opp melk og smør, avkjøl.
Pisk egg og sukker til dosis

Bland mel og bakepulver

Rør inn melblandingen lett i eggedosisen, ikke pisk dette. Så tilsett melkeblandingen.

Hell røren i en smurt rund form på 24 cm.
Stek på 180 grader i 30 min ca. Stikk i kaken for å sjekke når den er ferdig. Avkjøl i formen.

FYLL;

300 gr. meierismør

500 gr. melis

2 poser freia vaniljekrem for koking

1/2 liter h – melk

Kok vaniljekrem etter anvisning på posen. Avkjøl.

Rør meierismør og melis hvitt.
Bland avkjølt vaniljekrem i melis og smørblandingen til en jevn krem.

KOKOSSTRØ:

200 gr kokos

6 ss. sukker

1 ss. meierismør

Ha alt i stekepanna og brun dette til det har en gylden/lysebrun farge. Avkjøl.

Del den avkjølte kakebunnen i to. Legg på 1/3 av kremen. Legg på resten av kakebunnen.
Smør så resten av kremen oppå og på sidene av kaken. Strø så med kokosbøandingen. På sidene bruker jeg en hanske og bruker hendene til å «klappe» kokosen på.
Sett kaldt 1 times tid. Ta den ut av kjøleskapet litt før servering.
NYT!!

Forbereder mat til helgen i kveld. Man blir litt lei taco, pizza og burger, så prøver å finne på litt annet innimellom.
Denne helgen blir det i allefall

Boeuf Bourguignon

8 porsjoner

2 kilo mørbradbiff, kuttes i litt store terninger

Annonsørinnhold

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

300 gr. bacon, terninger eller kuttet i bit

1 1/2 løk, grovkuttes

5 hvitløksfedd, deles smått

7 gulrøtter, skrelles og deles i store biter

1 middels sellerirot, kuttes i staver

6 dl fransk rødvin, jeg tok en rimelig en

5 dl oksekraft

1 glass sølvløk, skylles før bruk

3 laurbærblad

3 ss. provencekrydder

4 ss tomatpuré

litt sukker

salt

pepper

Brun mørbrad i stekepanne og ha over i gryta, det samme med baconet. Stek løk og  hvitløk blankt i panna og ha på tomatpuré, la det surre i 2 min. Ha løkblandingen over i gryta. Hell på rødvin, kraft og evt litt vann, om ikke rødvinen og kraften dekker kjøttet. Putt i laurbærbladene og provensekrydderet.
La dette trekke i 45 minutter.
Ha i kuttet gulrot, sellerirot og sølvløken. La det trekke videre til grønnsakene er møre. Smak til med salt, pepper og evt litt sukker for rundere smak.

Server med potetmos, gjerne hjemmelaget eller kokte poteter.

Hadde ikke planlagt noe middag i dag, så ble litt sånn, ta det vi har. Det endte i en smakfull og rask kyllingsnadder rett.

KYLLINGSNADDER

2 pors:

2 kyllingfileter i biter

1 rød løk, finkuttet

1ts. hvitløkspaste

1 1/2 spisspaprika i terninger

1/2 box mais

1ts. kyllingfond

vann

kyllingkrydder

salt

pepper

chili explocion

Stekte kyllingen i panna litt først, krydret med kyllingkrydder. Hadde oppi løken og lot dette surre litt. Så litt hvitløkpaste. Etter et par minutter hadde jeg oppi paprika og mais. Surret videre et par minutter. Hadde på litt vann ca 1/2 dl, og 1 ts fond. Lot dette surre litt.
smake til med chili explocion, salt og pepper.

Serverte dette med pommes frites, stekte aspargesbønner med hvitløk og bearnaise ( knorr, fra pakke ).

Enkelt, raskt, smakfullt og godt 😀

I dag ble en sånn dag hvor middagen ble sein. Jeg har vært og besøkt det yngste barnebarnet mitt, hun er litt over et år og verdens nydeligste.
Jeg lager en rask og god «falsk» carbonara. Grunnen til at jeg kaller den det er fordi det ikke er i nærheten av sånn carbonara egentlig skal lages, men det er godt. Her er det mye saus.

Falsk Carbonara

2 pers

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Saus:

300 gr. skivet bacon

1 kremfløte

1 husholdningsfløte

3 fedd hvitløk

2 eggeplommer

1 bunt gressløk

salt

hvit pepper

Brun oppskåret bacon godt i stekepanne. Skru ned varmen noe. Kutt hvitløk i små, små terninger og ha dette oppi. Fres videre i 2 min. Visp eggeplommer i fløtene. Hell så fløteblandingen over bacon og hvitløk. Kok opp under omrøring. Ha i kuttet gressløk, smak til med salt og pepper. La det hele småputre til pastaen er ferdig.

Kok spagetti du ønsker.

Server med hvitløksbrød, parmesan og evt en ekstra rå eggeplomme om du vil.