Har aldri forsøkt meg på porchetta før i dag, og jeg angrer ikke for å si det sånn. Det var helt nydelig. Neste gang velger jeg kokte poteter og grønnsaker, fremfor en type fløtegratinerte poteter og grønnsaker. Men sausen, den var nydelig den, litt søt og med sting i, mot det salte.

PORCHETTA

3 porsjoner

1 kilo utbenet svineribbe, med svor, rutet

2 ss olje, jeg brukte olivenolje

2 ts salt

3 fedd hvitløk, hakket

2 ts pepper

1 ss fennikel

1 ss persille

1 ss timian

1 ss rosmarin

Lag en blanding av alle krydrene og oljen og smør dette godt på kjøttsiden av ribba. Rull ribba som en rull og knyt den stramt med hyssing. Gni utsiden med salt og pepper. La ligge i kjøleskapet et døgn.
Den dagen du skal steke den, putt den i en stekepose og stek porchettaen i 2 timer på 220 grader.
Ta porchettaen ut av stekeposen og stek den videre ca 20-30 minutter slik at svoren blir sprø. Hvile i 20 minutter før du skjærer pene skiver. Lurt og ta av svoren først.

Ta vare på stekesjyen fra posen.

FLØTEGRATINERTE POTETER OG GRØNNSAKER

5-6 poteter

150 gr sellerirot

4 gulrøtter

1/2 purre

3 dl kremfløte

1 ts salt

1 ts pepper

100 gr revet ost

Grønnsakene skrelles og deles i skiver, noenlunde like store biter. Purre i biter. Alt dette legges i en ildfast form.
Bland salt og pepper i fløten og hell over.
Stek på 220 grader i 20 minutter.

Strø over osten og stek videre i 30 minutter.

CHILI OG SOYA SAUS

1 ss meierismør

2 sjalottløk

2 fedd hvitløk

1 rød chili

1 ss brunt sukker

kraft fra porchettaen

4 ss Kilimanjaro soyasaus

salt

pepper

 

Ha smøret i en kjele, smeltes. Ha oppi sjalottløken, fres dette et par minutter til løken er blank. Ha i chili og hvitløk, og sukkeret. Fres videre, og når det tykner litt ha i kraften og soyasaus. Smak til med salt og pepper.