Ble besøk av barnebarn, sønn og svigerdatter i dag. Tenkte lage noe skikkelig husmannskost, som de unge ikke alltid lager. Valget falt på kjøttkaker. Og dette falt i smak 😀

Dessert i dag ble freia sjokoladepudding med vaniljesaus som jeg kokte i går.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

KJØTTKAKER

4 porsjoner

600 gr kjøttdeig

3/4 finkuttet løk

1 1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts ingefær

1/2 ts muskat

1 egg

2 dl melk

3 ss potetsmel

Bland alle ingrediensene veldig godt med en kjøkkenmaskin.
Stek kjøttkaker i panne med litt smør. Når de er gjennomstekte, legg til side.
Hell litt vann i panna og kok ut, hell over i kjele til saus.

SAUS TIL KJØTTKAKER

Avkok fra stekepanna

Fond, oksebuljong og vann

Redning

Dijon sennep

Geitost

Salt

Pepper

Evt en liten fløteskvett

Sukkerkulør

Ha væske og buljong i kjele og kok opp. Når det koker rør inn redning til passe tykkelse. Smak til med bittelitt sennep, salt og pepper. Geitost og sukkerkulør. Kok i et minutt. Legg de ferdige kjøttkakene oppi.

ERTESTUING, LETTVINT

Tørre erter på boks

Smør

Tøm laken av ertene og ha de over i en kjele, tilsett et par ss smør. Kok opp. Stapp erter og smør med en stapper.

Dette serverte jeg med nypoteter og surkål 😀

En regnfylt sommerdag var det i dag. Etter en lang skogstur med hunden, hadde jeg nesten høstfølelse. Dermed falt valget på en «høstete» middag i dag.

FLESK OG DUPPE

1 pk lettsaltet sideflesk stekes godt og sprøtt i panna. Om det ikke er mye fett på flesket må du kanskje ha litt smør i panna. Vi liker det godt stekt så det blir sprøtt. Mengde etter hva familien trenger.
Om det er mange som skal ha kan man også steke det på ei plate i stekovnen. Gjerne med grillelementet på. Jeg gjør det med bacon også.
Men som sagt i dag tok jeg det i stekepanna. For hver gang jeg hadde stekt en panne, helte jeg fettet/smøret i en kjele. Dette bruker jeg til hvit saus.

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Hvit saus/duppe:

Fettet etter steking

1/2 veldig finkuttet gul løk

2 toppede ss hvetemel

7 dl h melk

3 ts dijonsennep eller annen sennep

1 ts salt

I fettet etter stekingen tilsetter du løk og hvetemel. La dette bli varmt så det bobler. Spe med melken mens du rører hele tiden. Reguler evt melkmengden etter hvor tykk du liker sausen. Kok opp, og la putre i allefall 10 minutter. Rør om med jevne mellomrom.
Ha i dijonsennep og salt.

Jeg serverte i dag med nypoteter, ny kål og kokte gulrøtter.

Velbekomme 😀

Er litt matlei om dagen, og prøvde derfor å finne på noe smakfullt og sundt. Valget falt i dag på en potet og purreløksuppe, servert med litt sprøstekt bacon og dansk rugbrød til. Det smakte kjempegodt 😀

POTET OG PURRELØKSUPPE

1 stor purre

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

3 fedd hvitløk

7 poteter

1 liter vann

2 terninger kyllingbuljong

2 dl matfløte

1 pk bacon

evt 1 ss honning

Vask purren godt og kutt den i skiver. Hvitløksfeddene skrelles og deles i biter. Ta ei gryte og smelt litt margarin oppi. Ha i purre og hvitløk. Fres dette lett til det har falt sammen.
Ha i råskrelte poteter, kuttet i terning. Hell på vann og ha i buljongen. Kok i 20 minutter, eller til poteten er helt kokt.
Kjør alt glatt med stavmikser. Ha i fløten og kok opp. Smak til med salt og pepper. Om smaken er skarp av løk, ha i en ss honning.

Server med litt fersk finhakket purre, sprøstekt bacon eller spekeskinke, chili explotion, parmesan dryss og godt brød 😀

Er litt i tåka, hva skal vi ha til middag i dag, om dagen. Har lyst på noe godt, men finner ikke helt ut hva. Prøver også og lure i oss litt mer grønnsaker enn vi vanligvis spiser. Det syntes jeg ofte er enklere om man lager gryterettter, eller ovnsretter. I dag tok jeg utgangspunkt i en pakke kjøttdeig, og endte med noe som ligner en Shepherd’s pie, men som ikke er det. I en Shepherd’s pie, bruker man jo egentlig lammekjøttdeig, jeg brukte kun kjøttdeig. Man bruker også vanligvis potetmos, jeg lagde en blanding av potetmos og rotmos.
Denne er også ypperlig til å få i barna mere grønnsaker.
Kjempegodt og enkelt ble det!

SHEPHERD’S PIE MED ENKEL COLESLAW

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

4 pors

500 gr kjøttdeig

1 løk

2 fedd hvitløk

120 g bacon

2 ss tomatpure

2 bx knuste tomater

3 gulrøtter

1ts salt

1 ts pepper

2 ts oregano

1 ts oksebuljongpulver

Rens og kutt løk og hvitløk i biter, ha det i ei gryte med litt smør. Stek til blankt. Ha i oppkuttet bacon, stek det videre til baconet har fått farge. Tilsett så kjøttdeig og stek dette brunt, tilsett oregano, salt og pepper. Når kjøttdeigen er stekt, ha i tomatpureen, la dette syde et par minutter. Tilsett buljong og tomatboksene. La koke ca 10 minutter.

ROTMOS

Denne lønner det seg og starte med.

6 poteter

3 gulrøtter

1/2 kålrot

50 g smør ( kan ta litt mindre )

1/2 dl melk

2 ss creme fraiche

salt

pepper

Skrell og kutt potet, gulrot og kålrot i terninger, kok i lettsaltet vann til møre.
Når det er kokt, hell av vannet. Stapp de med smør, melk og creme fraiche. Spe med mer melk om konsistensen er for hard. Rør inn salt og pepper til det smaker godt. Husk ikke for salt.

Legg kjøttsausen i en ildfast form. Topp med rotmosen. Legg på ost, jeg brukte norvegia. Gratiner i ovnen på 220 grade ca 30 minutter.
I mens maten er i ovnen, lager du coleslaw.

COLESLAW

1/2 nykål, finsnittes

3 gulrøtter, raspes

kanda super dressing

1 ss honning

1 klype salt

1 klype pepper

Bland kål og gulrot i en bolle. Ha på honning. Rør godt rundt. Ha på dressing, til passe konsistens, viktig å blande godt. Salt og pepper skal i og rør dette inn.

Selv om det fortsatt er kald og guffent ute begynner jeg og «fyse» på litt lettere sommermat. Hadde tenkt til å lage en enkel kyllingsalat i dag, men så var de utsolgt for grillet kylling på butikken. Måtte finne på noe, og blomkål var på tilbud. Da ble det en nydelig kremet blomkålsuppe, med bacon og parmesan servert med nybakt speltbrød ( oppskrift på brødet ligger her på bloggen ) .

BLOMKÅLSUPPE

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

1 gul løk

2 blomkål

9 dl vann

3-4 ss kyllingbuljong, eller 2 terninger

1 boks husholdningsfløte, eller kremfløte

litt salt

1 ts hvit pepper

1 pk bacon

litt parmesan

Kutt løken fint opp, og fres den i olje eller margarin i kjele til den blir blank.
Vask, rens og kutt opp blomkålen i buketter, stilken også. Ha dette oppi kjelen sammen med vann og buljong, kok opp.
La koke i 10 – 15 minutter. Ta av litt av blomkålbukettene ( ca 1/3 tenker jeg ). Kjør resten jevnt med stavmikser. Tilsett fløte og kok opp. Tilsett pepper. Smak om du må tilsette litt salt.
Stek oppkuttet bacon sprøtt og godt i stekepanne.
Suppen serveres i dyp tallerken, med noen blomkålbuketter, toppet med bacon og parmesan. Evt et persilledryss.
Gjerne med godt brød ved siden av.

Det går fint og servere uten bacon og parmesan. Men jeg liker så godt disse smakene sammen.

Vi skal ha 17 mai frokost hos oss i år, og jeg har slitt litt med å finne en oppskrift på karbonader jeg liker både konsistens og smak på. Men tror jeg har truffet nå.
I dag ble de servert som middag med poteter, ertestuing og peppersaus.

KARBONADER

400 g karbonadedeig

200 g kjøttdeig

1 ts salt

1 1/2 ts pepper

1 ts gastromat

1 ts aromat

2 dl vann

1 kjøttbuljongterning

1/2 løk

1 1/2 ss potetmel

1 1/2 ss griljermel

1 egg

Kok opp vann og ha i buljongen. Rør litt til buljongen har løst seg opp. Ha kjøttdeig og karbonadedeig i kjøttenmaskinen. Tilsett krydder, raspet løk ( jeg finkutter den i en liten grønnsakskutter), egg. La maskinen gå på litt lav hastighet. Spe med buljongvannet. Ha i potetmel og griljermel. Elt videre til alt er godt blandet, som en grov farse.
Form karbonadene litt flate i passe størrelse, for deg. Stek de i stekepanne med litt margarin i.

STEKT LØK

2 løk, kuttet i ringer

2 ss brunt sukker

2 ss margarin

Stek løken myk og blank i stekepanna, tilsett så sukker. Når løken har fått fin brun farge er den ferdig. Legg den over karbonadene.

PEPPERSAUS

1 beger kremfløte

3 ts grovmalt pepper

3 ss soyasaus

litt sukkekulør

Kok opp og la koke 5 minutter, om du ønsker litt tykkere saus, tilsett redning. ( maisenna)

ERTESTUING, ENKEL

1 boks tørre erter

2 ss meierismør

Hell laken av ertene. Hell ertene i en kjele, tilsett smør. Kok opp og stapp ertene med en «stapper».

Serveres med nykokte poteter.

Har gått lang tur med hunden i dag og når jeg kom hjem hadde jeg lyst på god lunsj. Valget falt på shakshuka, en deilig rett med mye smak.

SHAKSHUKA

1 gulløk

1 chili

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

2 fedd hvitløk

2 bx knuste tomater

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts spisskummen

1 ts karri

1 ts sukker

1 god neve spinatblader

4 egg

Kutt opp chili, hvitløk og løk smått. Fres dette i ei gryte,eller stekepanne du har lokk til det blir blankt. Tilsett tomatene, kok opp. Tilsett krydrene og sukker. La putre i 15 minutter.
Ha oppi spinaten. Når denne har falt litt sammen, lag 4 groper i tomatblandingen. Hell et egg i hver. Sett på lokk og la koke videre til eggene har en fin hvit hinne. Ca 10 minutter tok det her.

Mens du venter på at dette skal bli ferdig lag en salat av

Rød løk, finkuttet

Agurk, kuttet smått

Litt sitronsaft

Bare rør dette sammen.

Jeg serverte med fetaost, focaccia og avokado.

Mannen hadde lyst på Bali gryte i dag, men jeg er ikke så veldig glad i det. Fant ut at jeg skulle lage en kyllinggryte av det jeg hadde i kjøleskapet i stedet. Og den ble veldig god 😀

KYLLING I KARRIGRYTE

4 porsjoner

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

4 kyllingfileter

2 små løk

2 charlottløk

2 hvitløksfedd

1/2 purre

1 søt paprika

1/2 boks mais eller 1 lite boks

1 matfløte

1 creme fraiche

2 1/2 ts sambal olek

4-5 ss mango chutney, mild

2 ss karri

1 ts pepper

1 1/2 ts salt

Kuttet opp løk og hvitløk i små biter og fres det blankt i ei gryte med smør eller olje. Tilsett kylling kuttet i grytebiter og fres videre. Kutt opp purre og paprika og når kyllingen har fått litt farge tilsett dette. Fres videre i 1 minutt. Tilsett fløte, creme fraiche, mango chutney, karri, salt, pepper og mais. La putre mens du lager en salat og koker ris til.
Smak til om du må ha litt mer krydder i.
Er du glad i litt sterkere mat kan du ta i litt mer sambal olek.

Enkel og god mat 😀

Er du av de som ikke er så glad i fisk, eller er du av de som elsker fisk. Uansett så skal du her få en fantastisk god oppskrift på torsk.
Mannen min er av de som ikke liker, men denne skryter han av!!

TORSK MED NØTTELOKK

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Til 2 personer bruker jeg

1 pakke gourmet torsk fra Findus. Du kan selvfølgelig bruke annen torskefilet.
2 ss oliven

gressløk, helst frisk

finrevet skall av halv sitron

35 gr. pinjekjerner

salt

pepper

Legger fisken i ildfast form, og krydrer med salt og pepper.
Bland olje, gressløk, sitronskall, og pinjekjerner i en liten bolle.
Legg dette over fisken.
Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15 minutter. Se om fisken flaker seg.

SØTPOTETSTAPPE

1/2 normalstørrelse søtpotet

3 poteter

1/2 chili

salt

pepper

Litt smør

1 1/2 ts creme fraîche

Skrell og del potet og søtpotet i terninger. Rens og finhakk chili. Putt alt i kjele og kok til potetene er myke.
Tilsett smør og kjør glatt med stavmikser. Tilsett creme fraîche, salt og pepper og rør dette forsiktig inn.

SOYASMØR

100 gr smør

1/2 chili

1 stor charlott løk

1 hvitløksfedd

1 1/2 ss balsamico eddik

2 ss soyasaus

1 ss persille, tørket går fint

Smelt smøret i en kjele og la putre til det begynner å bli litt brunt. Klarne under veis.
Når smøret har begynt å få farge, tilsett finhakket  chili og charlott løk, persille balsamico eddik og soyasaus. La putre videre til maten skal serveres.

Jeg serverte dette med aspargesbønner til i dag, men er også kjempegodt med brokkolini til 😀

Fikk besøk av ungdommene i dag. Ungdommene er datteren min, kjæresten og ei venninne av datteren min. De ville gjerne se fotball, Man U – Liverpool i dag. Mannen min er Liverpool og svigersønnen Man U. Tenkte jeg fikk lage noe god mat sånn at rivalene ikke skulle gå i tottene på hverandre her.

Det er lenge siden jeg har laget denne retten som heter Ida’s kylling. En god og lettvint rett som fenger ungdommen. Liker du ketchup, karri og kremet saus, ja så liker du mest sannsynlig dette. Oppskriften har jeg fått av niesen til mannen min.

IDA’S KYLLING

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

1 kyllingfilet til hver, om mennene spiser mer, beregn 1/2 ekstra til dem.
2 beger kremfløte

3 dl Heinz ketchup

6 ts karri

2 ts pepper

2 ts salt

Skjær ren kyllingfiletene, legg de i et ildfast fat.
Bland ketchup, karri, salt og pepper i en bolle. Smør litt av blandingen over kyllingfiletene.
Sett formen i forvarmet ovn på 200 grader i 15 minutter.
Hell fløten i bollen med resten av ketchupblandingen og rør det godt sammen.
Hell blandingen over kyllingfiletene og stek det videre i 35 minutter.

Jeg serverte det med kokt ris, grønn salat og hvitløksbrød.

Kjempegodt og det lager seg nærmest selv.