Gina’s mat og kaker Vil at mat skal smake godt men likevel være enkelt

Prøver å få til å spise mer grønnsaker, å få til mer næring i maten. Dette kan være en utfordring syntes jeg.
Om man skal ha i en del ulike grønnsaker er det jo fint og lage en kremet variant som er mettende, god og næringsrik.
Denne må ikke forveksles med tradisjonell blomkålsuppe, men ble veldig god

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

BLOMKÅLSUPPE MED KÅL OG LØK

4 porsjoner

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1/2 purre

2 blomkål hoder

1/2 spisskål

1 1/2 liter vann

2 buljongterninger, kylling eller grønnsak

1 matfløte ( bruk kremfløte om du vil )

salt

pepper

olivenolje

Løk, hvitløk og purre renses og kuttes i små biter. Ha dette oppi en kjele som er oppvarmet med litt olivenolje oppi. Fres til det er blankt.

Ha på vann, buljong og oppkuttet blomkål og kål.
Kok opp og la koke ca 15 minutter. Kjenn om blomkålen er mør.

Når grønnsakene er møre, ta en stavmikser og kjør suppen jevn.
Ha i fløten og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Jeg serverte med litt sprøstekt bacon, parmesandryss og med pinsabrød stekt med kryddersmør på.

Kos deg

I dag ble det tomatsuppe her. Den smaker utrolig godt og er ikke laget av bokstomater. Ikke er det så fryktelig mye jobb heller.
Man kan jo også tilsette chili, paprika og mais om man ønsker en mexicansk type.
Jeg serverer alltid pasta, eller makaroni utenom da ikke alle her vil ha det.
Hardkokt egg er også nydelig og hakke oppi sin egen suppetallerken.
Parmesandryss er kjempegodt!

Server suppen som du vil og gjerne med brød, eller rundstykker ved siden så har du en mettende middag.

TOMATSUPPE

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

10 bifftomater

1 gul løk

2 fedd hvitløk

2 gulrøtter

1 1/2 stang stangselleri

3 strøkne ss tomatpuré

3 dessertskjeer grønnsaksbuljong

1 liter vann

olivenolje

basamico eddik

2 ss sukker

salt

pepper

Del tomatene i 2 og legg de med snittflaten opp i en langpanne. Ha en liten dæsj olivenolje og  noen dråper balsamico på hver tomat. Strø over sukkeret, ha på litt salt og pepper.
Sett langpannen i forvarmet ovn til 220 grader og la stå ca en time.

I mens tomatene står i ovnen og godgjør seg renser og kutter jeg stangselleri, løk, hvitløk og gulrot. Tilsett litt olivenolje. Fres dette i ca 5 minutter.
Så tilsetter jeg tomatpureen, mens det fortsatt varmebehandles ca 3 minutter til.

Etter at grønnsakene har frest ferdig tilsetter jeg vannet og buljongen, og koker opp.
Når tomatene er ferdig i ovnen heller jeg alt dette også oppi kjelen.
Så koker det hele i 15 minutter.
Kjør så suppen glatt med stavmikser.
Da kan du evt tilsette paprika, chili og mais om du vil ha den mexicanske varianten. Den bør da koke lett i 3 min til.
Nå er suppen serveringsklar.

Server den slik du liker som tidligere beskrevet.

Velbekomme

 I dag hadde vi lyst på kylling. Så jeg prøvde meg bare frem og endte opp med en nydelig rask og enkel rett. Den smakte som om man skulle stått lenge på kjøkkenet.

PASTA MED KREMET PESTOKYLLING

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

2 porsjoner

2 kyllingfileter, delt i terninger

1 pk bacon, delt i strimler

1 bx. Jacobs pesto genovese

olivenolje

2 fedd hvitløk, hakket

2 dl fløte

1/2 ts salt

pepper

Varm stekepanne med olivenolje, stek bacon og kyllingfilet lett brunet, tilsett hvitløken og stek videre.

Når kyllingbitene er stekt, hell over pestoen, og fløten og rør inn. Smak til med salt og pepper. Senk varmen og la putre mens du koker fersk pasta ( kan selvfølgelig bruke hvilken pasta du liker best ).

Server med et lett dryss med parmesan, litt ristede pinjekjerner og nystekt hvitløksbrød.

Smakte nydelig, lykke til

I det siste har det florert på nettet med bakt potet, samt at jeg føler alle spiser det for tiden. Måtte prøve meg på min egen vri da.  Det ble en smakseksplosjon.

Jeg lagde små boller med tilbehørene, så det ble litt sånn «taco» servering. Da kan alle ta det de selv liker.
Lagde en nydelig saus som vi brukte i stedet for rømme. Også lagde jeg eget kryddersmør.
Det ble helt nydelig så dette er ikke siste gangen.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

BAKT POTET MED MYE TILBEHØR

1 stor bakepotet til hver

Olivenolje med hvitløk

Havsalt

Sett ovnen på 220 grader. Finn frem en ildfast form som du får alle potetene ved siden av hverandre oppi.
Dekk bunnen med ca 1 cm havsalt.
Legg potene oppå, stikk ca 5-6 ganger med gaffel rundt på toppen av hver potet.
Sett potetene inn i midten av ovnen ca 30 minutter.
Ta ut formen og hell en liten klunk av oljen på hver potet.
Bak ferdig i ca 1 1/2 time til.

Mens potetene sto i ovnen lagde jeg kryddersmør og sausen.

KRYDDERSMØR

250 gr romtemperert meierismør

3 ts hoff grillkrydder

5 fedd finhakket hvitløk

1 ts paprika krydder

Ta alle ingrediensene i en bolle og bland det godt.

SAUS TIL BAKT POTET

1/2 beger seterrømme

Like mye majones

2 ts sukker

2 ts sitronsaft

4 hvitløksfedd, finhakket

2 ts grovkvernet pepper

Ha alle ingrediensene i en bolle, rør sammen og bland godt.

Potene kuttes i kryss på toppen, legg oppi en god klatt kryddersmør, ha på sausen.
Vi hadde skinke, sprøstekt bacon, revet ost, mais, finkuttet vårløk og hoff grillkrydder.

Her kan man bruke absolutt alt av det man liker aller best.

LYKKE TIL

Søndag er en dag hvor vi prøver å gjøre hyggelige ting og ikke bruke masse tid på matlaging. Samtidig har vi lyst på noe godt og smakfullt siden det tross alt er helg. En gryterett er genialt fordi den kan gjøres ferdig i god tid og så bare varmes opp.

Valget falt i dag på en smakfull biff stroganoff gryte med ris og hvitløksbrød til.

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

BIFF STROGANOFF

4 porsjoner

1kilo oksekjøtt, jeg brukte mørbrad

1 1/2 gul løk

100 gr frisk championg

1/2 tube tomatpuré

2 ss oksefond

1 kremfløte

1 creme fraishe

2 ts dijon sennep

salt

pepper

Kutt løken i små biter og brun den lett i stekepanne, haes over i kjele.

Kjøttet kuttes i små biter, krydres med salt og pepper,  brunes i stekepanna. Ha på tomatpureen i ca 1/2 minutt på slutten, haes over i kjelen.
Championgen renses og kuttes i skiver. Brunes i stekepanne, så over i kjelen.
Hell fløten og creme fraishen i kjelen. Ha oppi fond og dijon. Kok opp. Og la småputre til kjøttet er mørt.
Smak til med evt salt, pepper og tomatpuré før servering.
Jeg serverte det i dag med ris og hvitløksbrød, men potetmos funker også veldig bra.

Av kjøtt kan man også bruke høyrygg, rundbiff osv man må bare da koke det noe lenger.

Her går det i forkjølelse om dagen og da kjeder jeg meg raskt.

Jeg var en tur på butikken og de hadde nedpriset fløte pga av dårlig dato. Kjøpte en del bokser fordi jeg hadde lyst til å lage smør, og det ble kjempegodt!

SMØR

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

4 x 3 dl kremfløte

1 boks seterrømme

litt kvernet salt

Ha fløten og rømmen i kjøkkenmaskinen og pisk dette godt. Når det har blitt krem pisker du deg bare videre.
Etter ca 7-8 minutter ble det brått mye væske og smør i bollen. Da tok jeg opp smøret og krøstet kinnemelka ( som væska heter ) godt ut av smøret.
Så tok jeg smøret i en bolle med rent kaldt  vann og vasket smøret godt, gjentok dette 3 ganger. Hadde smøret i en ren tørr bolle etter og ha krøstet ut så mye vann som mulig.
Så kvernet jeg over litt salt. Saltet gir god smak samt at det konserverer smøret. Knar dette godt inn.
Her har man utallige muligheter til å lage ulike typer urter man tilsetter.
Så la jeg smøret i en tett boks og oppbevarer det i kjøleskapet.

Videre tenkte jeg på hva jeg skulle bruke kinnemelka til. Manne nå min er jo kjempeglad i saftige luftige skolebrød. Så jeg prøver….

SKOLEBRØD

4 dl kinnemelk

1 pose tørrgjær

75 gr sukker

2 ts kardemomme

1 egg

hvetemel

50 gr. smør, av det jeg hadde laget

vaniljekrem

melis

kokos

Varmet ikke opp kinnemelka men tilsatte gjær, sukker, kardemomme, egg og litt og litt hvetemel, har oppi hvetemel til deigen slipper bollen. Så tilsetter jeg smøret i små biter.
Lar kjøkkenmaskinen elte i ca 10 minutter.
Heve 2 timer.
Så satte jeg boller på bakebrett og hevet i ca 30 min til.
Klemmer ut en god grop i hver bolle og har rikelig med vaniljekrem i.
Steker de på 220 g i ca 15 minutter. Sjekk fargen, de må være gylne.
Avkjøles og pyntes med melis og kokos.

Mannen min sa at han aldri hadde smakt så gode hjemmelaga skolebrød.

I dag skulle middagen gå raskt, og jeg hadde 300 gr kjøttdeig i kjøleskapet, pluss diverse andre ting. Måtte prøve å lage noe ut av det.
Resultatet ble en kjempegod spagetti og kjøttdeig form

SPAGETTI OG KJØTTDEIGFORM

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

1 gul løk, renses og deles i biter

olivenolje

3 fedd hvitløk

1 pk bacon, 100 gr

300 gr kjøttdeig

2 gulrøtter, revet grovt

1 boks mutti knuste tomater

3 ss tomatpure

4 ss spagetti krydder, mitt var kjøpt på Kreta

oksefond

2 dl vann

salt

pepper

spagetti til 3 personer kokes for seg

1 stor mozzarella

revet gulost

Hell oljen i en gryte og fres løken myk. Tilsett bacon kuttet i småbiter og la dette steke.
Ha i kjøttdeig og hvitløk og hakk dette fint opp mens det steker. Tilsett revet gulrot.
Når kjøttdeigen er stekt tilsetter du tomatpuré og lar den frese i 1 minutt. Tilsett så de knuste tomatene, spagetti krydderet og vannet. Når det har kokt opp smaker du til med fond, salt og pepper. Kok i 10 minutter.
Legg kokt spagetti i et lag i bunnen av en ildfast form, bre kjøttsausen over.
Legg så på oppkuttet mozarella, og til slutt revet ost, gratiner i 30 minutter.
Server med en god salat til, evt også godt brød.

Hadde så veldig lyst på en varmende suppe med mye smak i. Endte opp med noe som ligner en tekke çorbası.
Den ble kjempegod. Enkel og lage.

GINA’s tekke çorbası

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

1 ss olivenolje

1 gul løk

200 g kjøttdeig

150 g tørr pasta, eks skruer

3 fedd hvitløk

50 g tomatpure

3 ss oksefond

1 glass mum’s home made avjar mild

1 boks knuste tomater

1 stor frisk tomat

1,2 liter vann

chili explotion

1 stor ss creme fraise

salt

pepper

Kutt løken fint og fres den litt i kjelen til den blir blank og myk. Ha i kjøttdeigen og stek dette til det blir brunt og gjennomstekt.
Ha i tomatpuré og hvitløk som er skåret i småbiter.
Fres det i ca et minutt.
Ta oppi ajvar, tomatene, oksefond og vann. Kok opp og putt i pastaen. Rør slik at pastaen ikke svir seg i bunnen. Kokes så lenge som pastaen skal koke.
Tilsett creme fraishe og kok til løst opp.

Smak til med krydder og salt.

Ha i den friske finhakkede tomaten 30 sek før servering.
Jeg serverte med nan brød i dag men alt kan brukes.

Nå på nyåret tar jo de fleste litt «tak» i ting etter en hard desember. Vi er ikke noe bedre enn det vi heller.
I dag var det i tillegg veldig kaldt ute, så hva passer vel bedre enn en varmende, kalorifattig, mettende, nydelig suppe?
Jeg starter med å blande kyllingkjøttdeigen med krydder. Her kan du egentlig tilsette hva du vil, men mine ble som følger…

KYLLINGBOLLER

400 g kylling kjøttdeig uten salt og vann

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

2 hvitløksfedd finkuttet

1/2 ts chili explotion

1 liten ss potetmel

Alt blandes godt sammen i en bolle.

Så starter jeg på suppen.

GRØNNSAKSSUPPE

1 gul løk, finkuttes

5 poteter

4 gulrøtter

1 liten kålrot

1/2 sellerirot

1 persillerot

1 1/2 purre

1 ss kruspersille

4 ss grønnsaks eller kylling fond

1 1/2 liter vann

salt

pepper

Løken «freses» til den blir blank i kjelen i litt smør. Så tilsetter jeg vannet og fond, tilsetter gulrot, sellerirot, persillerot og kålrot som er kuttet i terninger. Kok opp og la koke i ca 15 minutter.
Så former jeg små kyllingboller med dessertskje, og slipper oppi suppa som putrer rolig. Har i finkuttet purre og persille. Jeg brukte tørket persille. Putrer videre i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm med godt knekkebrød eller gris’dor.

Er litt lei all mat nå, sommeren er her og maten står ikke i fokus. Fant ut at jeg skulle prøve meg på en kylling og gnocchi rett. Har også mye soltørkede tomater, som jeg må prøve å få brukt. Resultatet ble dette

KYLLING I FLØTESAUS MED SOLTØRKETE TOMATER OG GNOCCHI

4 pors

600 gr kyllingfilet, 4 stk.

hvetemel

salt

pepper

2-3 ss med olje fra soltørkede tomater

Vend kyllingfiletene i mel, krydre de så med salt og pepper. Stek de lett i stekepanna i litt smør og 2-3 ss med olje fra de soltørkede tomatene. Legg kyllingbrystene til side.

1 gul løk

3 fedd hvitløk

200 gr soltørkede tomater, avrent

1 beger kremfløte

1 1/2 dl vann

2 1/2 ss kyllingbuljong pulver

1/2 sitron

100 gr frisk babyspinat

1 neve friske basilikumblader

500 gr gnocchi, kokes etter anvisning

Kutt løk og hvitløk fint og fres det i smør/oljeblandingen etter kyllingfiletene. Når løken er blank, tilsett kyllingen. Hell på fløten, vannet og tilsett buljong. La syde lett i 10 minutter.

Press saften av sitronen og tilsett. Ha i tomater, babyspinat og basilikumblader. Finraspet parmesan haes også i. Kok lett til spinaten har falt sammen. Smak til med salt og pepper.

Server med hvitløksbrød og evt salat til.