Har gått lang tur med hunden i dag og når jeg kom hjem hadde jeg lyst på god lunsj. Valget falt på shakshuka, en deilig rett med mye smak.
SHAKSHUKA
1 gulløk
1 chili
2 fedd hvitløk
2 bx knuste tomater
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts spisskummen
1 ts karri
1 ts sukker
1 god neve spinatblader
4 egg
Kutt opp chili, hvitløk og løk smått. Fres dette i ei gryte,eller stekepanne du har lokk til det blir blankt. Tilsett tomatene, kok opp. Tilsett krydrene og sukker. La putre i 15 minutter.
Ha oppi spinaten. Når denne har falt litt sammen, lag 4 groper i tomatblandingen. Hell et egg i hver. Sett på lokk og la koke videre til eggene har en fin hvit hinne. Ca 10 minutter tok det her.
Mens du venter på at dette skal bli ferdig lag en salat av
Rød løk, finkuttet
Agurk, kuttet smått
Litt sitronsaft
Bare rør dette sammen.
Jeg serverte med fetaost, focaccia og avokado.